La Crema Catalana è un dolce tradizionale spagnolo, caratterizzato da una crema morbida e profumata alla cannella e agrumi, sormontata da uno strato croccante di zucchero caramellato.
📋 Ingredienti (per 4 porzioni):
- 500 ml di latte intero 🥛
- 100 g di zucchero semolato 🍚
- 4 tuorli d’uovo 🥚
- 25 g di amido di mais (maizena) 🌽
- 1 stecca di cannella 🌿
- Scorza di 1 limone (non trattato) 🍋
- Zucchero di canna q.b. (per la crosticina) ✨
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di raffreddamento: 2 ore
📝 Come preparare la Crema Catalana:
- Aromatizzare il latte:
👉 In una casseruola, scaldate il latte con la stecca di cannella e la scorza di limone (solo la parte gialla). Portate quasi a ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per circa 10 minuti. - Preparare la base della crema:
👉 In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’amido di mais setacciato e mescolate fino a eliminare eventuali grumi. - Unire il latte:
👉 Filtrate il latte caldo per eliminare la cannella e la scorza di limone, poi versatelo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente. - Addensare la crema:
👉 Rimettete il composto nella casseruola e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta. La crema è pronta quando si addensa e vela il cucchiaio (non deve bollire per evitare che impazzisca). - Raffreddare la crema:
👉 Versate la crema nelle cocottine o nei pirottini individuali. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno 2 ore. - Creare la crosticina croccante:
👉 Prima di servire, cospargete la superficie di ogni cocottina con uno strato uniforme di zucchero di canna. Caramellate lo zucchero con un cannello da cucina fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. - Servire:
👉 Lasciate riposare per qualche minuto e servite la Crema Catalana fresca, gustando il contrasto tra la crema morbida e il croccante dello zucchero caramellato.
🍽️ Porzioni: 4
🔥 Calorie: Circa 250 kcal per porzione
La Crema Catalana è un dessert raffinato e profumato, perfetto per concludere una cena in dolcezza. Provatela e lasciatevi conquistare dalla sua consistenza vellutata! ❤️