La Zuppa di Ceci è un piatto rustico e confortante, perfetto per i giorni più freschi. Ricca di proteine e sapore, è ideale come piatto unico o primo caldo.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di ceci secchi (o 2 lattine di ceci precotti, circa 400 g ciascuna) 🟤
- 1 cipolla 🧅
- 2 carote 🥕
- 1 costa di sedano 🌿
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 rametto di rosmarino 🌿
- 1 foglia di alloro 🌿
- 1,5 l di brodo vegetale 🥣
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Pane tostato (opzionale) 🍞
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 1 ora (o 20 minuti con ceci precotti)
⏱️ Ammollo: 8-12 ore (se usate ceci secchi)
📝 Come preparare la Zuppa di Ceci:
- Preparare i ceci (se usate ceci secchi):
👉 Mettete i ceci in ammollo in abbondante acqua per 8-12 ore. Scolateli e sciacquateli bene prima di cuocerli. - Preparare il soffritto:
👉 Tritate finemente cipolla, carote e sedano. In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere il trito insieme agli spicchi d’aglio interi (che rimuoverete dopo la cottura). - Cuocere i ceci:
👉 Aggiungete i ceci ammollati e scolati (o i ceci precotti, ben sciacquati) al soffritto. Unite il rosmarino e l’alloro, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
👉 Versate il brodo vegetale caldo e portate a ebollizione. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora (20 minuti se usate ceci precotti), finché i ceci saranno teneri. - Frullare una parte della zuppa:
👉 Prelevate circa 1/3 della zuppa e frullatela con un frullatore a immersione, quindi rimettetela nella casseruola. Questo passaggio renderà la zuppa più cremosa. - Regolare e servire:
👉 Regolate di sale e pepe. Rimuovete l’alloro e il rosmarino prima di servire. Servite la Zuppa di Ceci calda, accompagnandola con pane tostato e un filo d’olio a crudo.
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 300 kcal per porzione
La Zuppa di Ceci è un piatto sano e delizioso, perfetto per chi cerca un pasto nutriente e ricco di sapore. Provatela e lasciatevi coccolare dalla sua bontà! ❤️