La Zuppa di Ceci è un piatto rustico e confortante, perfetto per i giorni più freschi. Ricca di proteine e sapore, è ideale come piatto unico o primo caldo.
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di ceci secchi (o 2 lattine di ceci precotti, circa 400 g ciascuna)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1,5 l di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Pane tostato (opzionale)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora (o 20 minuti con ceci precotti)
Ammollo: 8-12 ore (se usate ceci secchi)
Come preparare la Zuppa di Ceci:
- Preparare i ceci (se usate ceci secchi):
Mettete i ceci in ammollo in abbondante acqua per 8-12 ore. Scolateli e sciacquateli bene prima di cuocerli. - Preparare il soffritto: Tritate finemente cipolla, carote e sedano. In una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere il trito insieme agli spicchi d’aglio interi (che rimuoverete dopo la cottura).
- Cuocere i ceci: Aggiungete i ceci ammollati e scolati (o i ceci precotti, ben sciacquati) al soffritto. Unite il rosmarino e l’alloro, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Versate il brodo vegetale caldo e portate a ebollizione. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora (20 minuti se usate ceci precotti), finché i ceci saranno teneri.
- Frullare una parte della zuppa: Prelevate circa 1/3 della zuppa e frullatela con un frullatore a immersione, quindi rimettetela nella casseruola. Questo passaggio renderà la zuppa più cremosa.
- Regolare e servire: Regolate di sale e pepe. Rimuovete l’alloro e il rosmarino prima di servire. Servite la Zuppa di Ceci calda, accompagnandola con pane tostato e un filo d’olio a crudo.
Porzioni: 4 persone
Calorie: Circa 300 kcal per porzione
La Zuppa di Ceci è un piatto sano e delizioso, perfetto per chi cerca un pasto nutriente e ricco di sapore. Provatela e lasciatevi coccolare dalla sua bontà! 