Questa vellutata combina la dolcezza delle castagne con il gusto intenso dei porcini e il tocco sapido del guanciale croccante, creando un piatto perfetto per le fresche giornate autunnali.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di castagne già lessate e sbucciate 🌰
- 200 g di funghi porcini freschi o surgelati 🍄
- 150 g di guanciale a cubetti 🥓
- 1 cipolla 🧅
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- 700 ml di brodo vegetale 🥣
- 150 ml di panna fresca 🥛
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂🌶️
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire) 🌿
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
📝 Come preparare la Vellutata di Castagne con Porcini e Guanciale Croccante:
- Preparare le castagne:
👉 Se non avete castagne già pronte, lessatele in acqua salata per circa 40 minuti, quindi sbucciatele. - Preparare i porcini:
👉 In una padella, scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fate rosolare l’aglio. Aggiungete i porcini tagliati a pezzi e cuocete per circa 5-7 minuti, salandoli leggermente. Eliminate l’aglio e tenete da parte. - Preparare la vellutata:
👉 In una casseruola, scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete le castagne e il brodo vegetale. Cuocete a fuoco medio per 15 minuti, poi frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia. Unite la panna fresca, regolate di sale e pepe, e mescolate. - Preparare il guanciale croccante:
👉 In una padella antiaderente, cuocete i cubetti di guanciale a fuoco medio-alto fino a quando diventano croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. - Assemblare il piatto:
👉 Versate la vellutata di castagne nei piatti fondi, disponete sopra i funghi porcini e il guanciale croccante. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva. - Servire:
👉 Servite la Vellutata di Castagne con Porcini e Guanciale Croccante calda, perfetta per una cena autunnale! 🍂✨
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 400 kcal per porzione
Questa vellutata autunnale è un’esplosione di sapori e consistenze, perfetta per coccolarsi nelle serate più fresche. Provatela per sorprendere i vostri ospiti con un piatto elegante e confortante! ❤️