I Krapfen, noti anche come bomboloni, sono dei soffici dolci fritti ripieni di crema pasticcera. Perfetti per una colazione golosa o una merenda speciale, sono irresistibili grazie alla loro morbidezza e al ripieno cremoso.
📋 Ingredienti (per circa 12 krapfen):
- 500 g di farina 00 🌾
- 200 ml di latte tiepido 🥛
- 20 g di lievito di birra fresco 🍞
- 80 g di zucchero 🍚
- 80 g di burro morbido 🧈
- 2 uova 🥚
- 1 pizzico di sale 🧂
- Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
- Olio di semi per friggere 🛢️
- Zucchero a velo q.b. 🍚
Per il ripieno:
- 500 ml di latte 🥛
- 4 tuorli 🥚
- 120 g di zucchero 🍚
- 50 g di amido di mais (maizena) 🌽
- 1 baccello di vaniglia 🌼
📝 Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti.
- In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero rimasto, le uova, il burro morbido, la scorza di limone e il composto di latte e lievito. Impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare la crema pasticcera:
- In un pentolino, scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso per il lungo. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Quando il latte è caldo, versatelo lentamente sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Riportate il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa. Lasciate raffreddare coperta con pellicola a contatto.
- Formare i krapfen:
- Una volta che l’impasto è lievitato, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e stendetelo fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta, ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro.
- Disponete i dischi su una teglia infarinata, copriteli con un panno e lasciateli lievitare per un’altra ora.
- Friggere i krapfen:
- In una pentola capiente, scaldate l’olio di semi fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C. Friggete i krapfen pochi alla volta, finché risultano dorati su entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Farcire e servire:
- Con una sac à poche, farcite i Krapfen con la crema pasticcera raffreddata. Spolverizzate con zucchero a velo e servite. Buon appetito! 🍩✨
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 3 ore di lievitazione)
⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
🍽️ Porzioni: 12 krapfen
🔥 Calorie: Circa 300 kcal per krapfen
I Krapfen sono perfetti per chi ama i dolci soffici e ripieni. Provateli e lasciatevi conquistare dal loro cuore cremoso e dalla loro irresistibile morbidezza! 🍋❤️