La Pinsa Romana è una variante della pizza tradizionale, caratterizzata da un impasto leggero e altamente idratato, croccante fuori e morbido dentro. Perfetta per essere condita con gli ingredienti più vari, è una delizia tipica della tradizione romana.
📋 Ingredienti (per 4 pinse):
- 500 g di farina (350 g farina di frumento, 100 g farina di riso, 50 g farina di soia) 🌾
- 400 ml di acqua fredda 💧
- 5 g di lievito di birra secco 🍞
- 10 g di sale 🧂
- 20 ml di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 cucchiaino di zucchero 🍚
📝 Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, versate le farine miscelate e aggiungete il lievito di birra secco e lo zucchero.
- Iniziate a impastare aggiungendo gradualmente l’acqua fredda, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Aggiungete il sale e l’olio extravergine d’oliva e continuate a impastare fino a incorporare tutti gli ingredienti.
- Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 24 ore (fino a 72 ore per una migliore maturazione).
- Formare le pinse:
- Dopo il riposo in frigorifero, trasferite l’impasto su una superficie ben infarinata e dividetelo in 4 parti uguali. Formate delle palline e lasciatele lievitare a temperatura ambiente per altre 2 ore, coperte da un panno umido.
- Stendete ogni pallina con le mani, formando una forma ovale e lasciando i bordi leggermente più spessi.
- Cuocere le pinse:
- Preriscaldate il forno alla massima temperatura (250-280°C) e, se possibile, utilizzate una pietra refrattaria per la cottura.
- Trasferite la pinsa su una teglia leggermente infarinata o direttamente sulla pietra refrattaria e infornate per circa 10-12 minuti, finché l’impasto è ben dorato e croccante.
- Condire e servire:
- Condite la Pinsa Romana con i vostri ingredienti preferiti, come pomodorini, mozzarella, prosciutto crudo, rucola o verdure grigliate. Rimettete in forno per qualche minuto per far sciogliere il formaggio, se necessario. Servite subito e buon appetito! 🍕✨
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti (+ 24-72 ore di riposo in frigorifero e 2 ore di lievitazione)
⏱️ Tempo di cottura: 12 minuti
🍽️ Porzioni: 4 pinse
🔥 Calorie: Circa 300 kcal per pinsa
La Pinsa Romana è un’alternativa leggera e gustosa alla classica pizza, con un impasto unico che la rende irresistibile. Perfetta per una cena in compagnia o un aperitivo sfizioso! 🌿❤️