I Cuddrurieddri Calabresi sono delle ciambelle fritte tipiche della Calabria, preparate soprattutto durante il periodo natalizio. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste delizie sono ideali per essere gustate calde, appena fritte.
📋 Ingredienti (per circa 12 cuddrurieddri):
- 500 g di farina 00 🌾
- 300 ml di acqua tiepida 💧
- 10 g di lievito di birra fresco 🍞
- 1 cucchiaino di zucchero 🍚
- 10 g di sale 🧂
- 1 patata media 🥔
- Olio di semi per friggere 🛢️
📝 Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- Lessate la patata, sbucciatela e schiacciatela fino a ottenere una purea.
- In una ciotola, sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in metà dell’acqua tiepida e lasciate riposare per qualche minuto fino a quando diventa schiumoso.
- In una ciotola grande, versate la farina, aggiungete la purea di patate, il lievito sciolto e il resto dell’acqua. Iniziate a impastare e poi aggiungete il sale. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprite l’impasto con un panno umido e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
- Formare i cuddrurieddri:
- Una volta lievitato, trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dividetelo in 12 parti uguali. Formate dei cilindri con ciascuna porzione di impasto e unite le estremità per creare delle ciambelle.
- Disponete i cuddrurieddri su un piano infarinato e copriteli con un panno umido. Lasciateli riposare per altri 30 minuti.
- Friggere i cuddrurieddri:
- In una pentola capiente, scaldate abbondante olio di semi fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C. Friggete i cuddrurieddri pochi alla volta, finché risultano dorati e croccanti su entrambi i lati.
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servite i Cuddrurieddri Calabresi caldi, magari con una spolverata di zucchero se preferite una versione dolce, o semplicemente al naturale per gustare tutto il loro sapore autentico. Buon appetito! 🥨✨
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti (+ 2,5 ore di lievitazione)
⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
🍽️ Porzioni: 12 cuddrurieddri
🔥 Calorie: Circa 250 kcal per cuddrurieddru
I Cuddrurieddri Calabresi sono perfetti per chi ama le tradizioni culinarie del sud Italia. Croccanti fuori e morbidi dentro, conquisteranno tutti al primo assaggio! 🍋❤️