Il Pan Brioche alla Zucca è un dolce soffice e delicato, perfetto per la colazione o per accompagnare il tè. Con la sua consistenza morbida e il colore dorato dato dalla zucca, è ideale per l’autunno e le giornate più fresche.
📋 Ingredienti (per uno stampo da plumcake o una ciambella):
- 250 g di farina manitoba 🌾
- 250 g di farina 00 🌾
- 200 g di zucca cotta e ridotta in purea 🎃
- 80 g di zucchero 🍚
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco) 🍞
- 2 uova 🥚
- 80 ml di latte tiepido 🥛
- 80 g di burro morbido 🧈
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo) 🌼
- Un pizzico di sale 🧂
Per spennellare:
- Latte q.b. 🥛
- Zucchero a velo per decorare (opzionale) ❄️
📝 Istruzioni:
- Preparare la purea di zucca:
- Cuoci la zucca al forno o al vapore finché è morbida, poi schiacciala con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea liscia. Lasciala raffreddare.
- Attivare il lievito:
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per circa 5-10 minuti, finché si forma una schiuma in superficie.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande (o in una planetaria), unisci le farine, la purea di zucca, le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- Aggiungi il lievito sciolto nel latte e inizia a impastare.
- Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il burro morbido poco alla volta e il sale. Continua a impastare per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con l’impasto, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formare il pan brioche:
- Riprendi l’impasto lievitato, sgonfialo leggermente e trasferiscilo in uno stampo da plumcake o modellalo in una forma a ciambella su una teglia rivestita di carta forno.
- Seconda lievitazione:
- Copri e lascia lievitare ancora per 1 ora, finché l’impasto è ben gonfio.
- Cuocere:
- Preriscalda il forno a 180°C. Spennella la superficie del pan brioche con un po’ di latte e cuoci per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e il pan brioche è ben cotto.
- Servire:
- Lascia intiepidire il Pan Brioche alla Zucca, poi, se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 3 ore (complessive)
⏱️ Tempo di cottura: 30-35 minuti
🍽️ Porzioni: 8-10 fette
🔥 Calorie: Circa 200 kcal per fetta
Il Pan Brioche alla Zucca è una delizia autunnale, soffice e delicata, perfetta per portare un tocco di dolcezza stagionale a tavola. Buon appetito! 🎃✨