Il Pan Brioche alla Zucca Γ¨ un dolce soffice e delicato, perfetto per la colazione o per accompagnare il tΓ¨. Con la sua consistenza morbida e il colore dorato dato dalla zucca, Γ¨ ideale per lβautunno e le giornate piΓΉ fresche.
π Ingredienti (per uno stampo da plumcake o una ciambella):
- 250 g di farina manitoba πΎ
- 250 g di farina 00 πΎ
- 200 g di zucca cotta e ridotta in purea π
- 80 g di zucchero π
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco) π
- 2 uova π₯
- 80 ml di latte tiepido π₯
- 80 g di burro morbido π§
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo) πΌ
- Un pizzico di sale π§
Per spennellare:
- Latte q.b. π₯
- Zucchero a velo per decorare (opzionale) βοΈ
π Istruzioni:
- Preparare la purea di zucca:
- Cuoci la zucca al forno o al vapore finchΓ© Γ¨ morbida, poi schiacciala con una forchetta o frullala fino a ottenere una purea liscia. Lasciala raffreddare.
- Attivare il lievito:
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per circa 5-10 minuti, finchΓ© si forma una schiuma in superficie.
- Preparare lβimpasto:
- In una ciotola grande (o in una planetaria), unisci le farine, la purea di zucca, le uova, lo zucchero e lβestratto di vaniglia.
- Aggiungi il lievito sciolto nel latte e inizia a impastare.
- Quando lβimpasto inizia a formarsi, aggiungi il burro morbido poco alla volta e il sale. Continua a impastare per 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Prima lievitazione:
- Forma una palla con lβimpasto, copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formare il pan brioche:
- Riprendi lβimpasto lievitato, sgonfialo leggermente e trasferiscilo in uno stampo da plumcake o modellalo in una forma a ciambella su una teglia rivestita di carta forno.
- Seconda lievitazione:
- Copri e lascia lievitare ancora per 1 ora, finchΓ© lβimpasto Γ¨ ben gonfio.
- Cuocere:
- Preriscalda il forno a 180Β°C. Spennella la superficie del pan brioche con un po’ di latte e cuoci per 30-35 minuti, finchΓ© la superficie Γ¨ dorata e il pan brioche Γ¨ ben cotto.
- Servire:
- Lascia intiepidire il Pan Brioche alla Zucca, poi, se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
β±οΈ Tempo di preparazione: 20 minuti
β±οΈ Tempo di lievitazione: 3 ore (complessive)
β±οΈ Tempo di cottura: 30-35 minuti
π½οΈ Porzioni: 8-10 fette
π₯ Calorie: Circa 200 kcal per fetta
Il Pan Brioche alla Zucca Γ¨ una delizia autunnale, soffice e delicata, perfetta per portare un tocco di dolcezza stagionale a tavola. Buon appetito! πβ¨
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