I Panini Napoletani sono una deliziosa specialità della cucina napoletana, perfetti come spuntino o antipasto. Farciti con salumi, formaggi e talvolta olive o peperoni, questi panini rustici hanno un impasto morbido e un ripieno ricco di sapori.
📋 Ingredienti (per circa 10 panini):
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00 🌾
- 300 ml di acqua tiepida 💧
- 15 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco) 🍞
- 1 cucchiaino di zucchero 🍚
- 10 g di sale 🧂
- 50 ml di olio extravergine d’oliva 🌿
Per il ripieno:
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti 🍖
- 100 g di salame a cubetti 🍖
- 100 g di provolone dolce o piccante a cubetti 🧀
- 50 g di pecorino grattugiato 🧀
- Olive nere denocciolate (opzionale) 🫒
- Pepe nero q.b. 🌶️
📝 Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra e lo zucchero in metà dell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto.
- In una ciotola grande (o nella planetaria), versa la farina, il lievito sciolto, l’olio d’oliva e il resto dell’acqua. Impasta per qualche minuto, quindi aggiungi il sale. Continua a impastare fino a ottenere un composto liscio e morbido. Copri con un panno e lascia lievitare per circa 1-2 ore, finché raddoppia di volume.
- Preparare il ripieno:
- Taglia a cubetti il prosciutto cotto, il salame e il provolone. Scolati e asciugati, prepara anche le olive se le utilizzi.
- Stendere e farcire:
- Quando l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Distribuisci uniformemente il prosciutto, il salame, il provolone, il pecorino e una generosa spolverata di pepe. Se desideri, aggiungi anche le olive.
- Arrotolare e tagliare:
- Arrotola l’impasto ripieno su sé stesso, formando un rotolo. Taglia il rotolo in sezioni di circa 5-6 cm per ottenere i panini.
- Seconda lievitazione:
- Disponi i panini su una teglia foderata con carta forno, copri con un panno e lascia lievitare per un’altra mezz’ora.
- Cuocere:
- Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci i panini napoletani per circa 25-30 minuti, finché sono dorati e ben cotti.
- Servire:
- Lascia intiepidire leggermente i Panini Napoletani prima di servirli. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 1,5-2 ore
⏱️ Tempo di cottura: 25-30 minuti
🍽️ Porzioni: 10 panini
🔥 Calorie: Circa 300 kcal per panino
I Panini Napoletani sono uno spuntino irresistibile, perfetti da gustare in compagnia e ideali per portare un tocco di Napoli in tavola! Buon appetito! 🥖✨