La Zuppa di Cipolle è un piatto rustico e comfort, diffuso in varie cucine europee, in particolare in Francia e Italia. Caratterizzata dalla dolcezza delle cipolle caramellate e dal pane croccante con formaggio gratinato, è perfetta per le giornate fredde.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di cipolle (preferibilmente bianche) 🧅
- 1 litro di brodo di carne o vegetale 🍲
- 50 g di burro 🧈
- 2 cucchiai di olio d’oliva 🌿
- 1 cucchiaio di farina 🌾
- 100 ml di vino bianco (opzionale) 🍷
- 4 fette di pane rustico (meglio se raffermo) 🍞
- 100 g di formaggio grattugiato (Gruyère o fontina) 🧀
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Timo fresco o foglie di alloro (facoltativo) 🌿
📝 Istruzioni:
- Preparare le cipolle:
- Sbuccia le cipolle e affettale sottilmente.
- Caramellare le cipolle:
- In una casseruola capiente, sciogli il burro insieme all’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi le cipolle affettate e un pizzico di sale, quindi cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando spesso, finché le cipolle sono morbide e dorate. Se lo desideri, aggiungi il timo o l’alloro per aromatizzare.
- Aggiungi la farina e mescola per un paio di minuti per addensare leggermente la zuppa.
- Sfumare con il vino (opzionale):
- Aggiungi il vino bianco e cuoci per qualche minuto, finché il vino evapora.
- Aggiungere il brodo:
- Versa il brodo caldo nella casseruola, mescola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire la zuppa per circa 20-30 minuti. Regola di sale e pepe.
- Preparare il pane gratinato:
- Preriscalda il forno a 200°C. Tosta le fette di pane per alcuni minuti.
- Una volta tostate, cospargi ogni fetta con abbondante formaggio grattugiato e gratina in forno finché il formaggio è fuso e dorato.
- Servire la zuppa:
- Versa la zuppa di cipolle in ciotole individuali, aggiungi sopra ogni porzione una fetta di pane gratinato e, se vuoi, una spolverata extra di formaggio grattugiato.
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 1 ora
⏱️ Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 300 kcal per porzione
La Zuppa di Cipolle è un piatto ricco e avvolgente, perfetto per riscaldarsi e godere di sapori semplici ma profondi. Buon appetito! 🧅🍲✨