La Bagna Caoda è una salsa calda tipica del Piemonte, perfetta per intingere verdure fresche o cotte. Questo piatto tradizionale viene solitamente condiviso in compagnia, portando in tavola un’esperienza conviviale ricca di sapore grazie a due ingredienti principali: aglio e acciughe.
📋 Ingredienti (per 4-6 persone):
- 12 spicchi d’aglio 🧄
- 150 g di acciughe sotto sale (o acciughe sott’olio) 🐟
- 250 ml di olio extravergine d’oliva 🌿
- 50 g di burro 🧈 (facoltativo per una consistenza più cremosa)
Per accompagnare:
- Verdure fresche e cotte a scelta (es. peperoni, cardo, topinambur, patate, cipollotti, sedano, finocchio) 🥕🥔🌶️
📝 Istruzioni:
- Preparare l’aglio:
- Sbuccia gli spicchi d’aglio, rimuovi l’anima centrale per renderli più digeribili, e tagliali a fettine.
- Metti l’aglio in un pentolino con acqua fredda e portalo a ebollizione. Scola e ripeti questo passaggio per altre 2 volte, cambiando l’acqua ogni volta. Questo renderà l’aglio più delicato.
- Cuocere l’aglio nell’olio:
- In una pentola di coccio (se disponibile) o una casseruola, versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio sbollentato.
- Cuoci a fuoco molto basso per circa 10-15 minuti, fino a quando l’aglio è morbido ma non bruciato. Schiaccialo leggermente con una forchetta per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere le acciughe:
- Sciacqua le acciughe sotto sale sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e asciugale bene (se usi acciughe sott’olio, asciugale con carta da cucina).
- Aggiungi le acciughe nella pentola con l’aglio e continua a cuocere a fuoco basso, mescolando delicatamente, finché si sciolgono completamente nell’olio, formando una salsa cremosa. Se desideri, aggiungi il burro per rendere la salsa più morbida e cremosa.
- Servire:
- La Bagna Caoda va servita calda, mantenuta su un fornellino da tavolo o in una ciotola di coccio che conserva il calore.
- Accompagna la bagna caoda con un assortimento di verdure fresche e cotte, che i commensali possono intingere direttamente nella salsa.
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
⏱️ Tempo totale: 35 minuti
🍽️ Porzioni: 4-6 persone
🔥 Calorie: Circa 150 kcal per porzione
La Bagna Caoda è molto più di una salsa: è un momento di condivisione e un modo per riscoprire i sapori della tradizione piemontese. Perfetta per le serate autunnali e invernali! Buon appetito! 🧄✨