L’Amor Polenta è un dolce tradizionale lombardo, caratterizzato dalla farina di mais (polenta), che gli conferisce una consistenza leggermente granulosa e un gusto rustico e delizioso. Questo plumcake è perfetto per colazione o per accompagnare un tè pomeridiano.
📋 Ingredienti (per uno stampo da plumcake):
- 100 g di farina di mais fioretto 🌽
- 100 g di farina 00 🌾
- 150 g di zucchero 🍚
- 150 g di burro morbido 🧈
- 3 uova 🥚
- 50 g di mandorle tritate finemente (o farina di mandorle) 🌰
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone grattugiata) 🌼🍋
- 1/2 bustina di lievito per dolci (circa 8 g) 🍰
- Un pizzico di sale 🧂
- Zucchero a velo per decorare ❄️
📝 Istruzioni:
- Preparare il composto:
- In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere gli ingredienti secchi:
- Unisci l’estratto di vaniglia o la scorza di limone grattugiata, le mandorle tritate e un pizzico di sale.
- Setaccia insieme la farina 00, la farina di mais e il lievito, quindi aggiungili al composto mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versare nello stampo:
- Versa l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato (se hai uno stampo scanalato, ancora meglio, per dare la forma classica dell’Amor Polenta). Livella la superficie con una spatola.
- Cuocere:
- Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il dolce per circa 35-40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il dolce è pronto.
- Servire:
- Lascia raffreddare completamente l’Amor Polenta prima di sformarlo e decorarlo con una spolverata di zucchero a velo.
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 35-40 minuti
⏱️ Tempo totale: Circa 1 ora
🍽️ Porzioni: 8 fette
🔥 Calorie: Circa 250 kcal per fetta
L’Amor Polenta è un dolce semplice, rustico e genuino, che porta in tavola un pezzo di tradizione lombarda. Buon appetito! 🍰✨