Le Seadas, anche conosciute come Sebadas, sono un dolce tradizionale sardo preparato con un guscio di pasta sottile ripieno di pecorino fresco, fritto e poi ricoperto di miele. Questi dolci rustici sono perfetti per concludere un pasto in modo speciale, grazie al loro mix irresistibile di sapori dolci e salati.
📋 Ingredienti (per circa 8 seadas):
Per l’impasto:
- 300 g di semola di grano duro 🌾
- 100 g di strutto (o burro) 🧈
- 100 ml di acqua tiepida 💧
- Un pizzico di sale 🧂
Per il ripieno:
- 300 g di pecorino fresco (dolce, non stagionato) 🧀
- Scorza grattugiata di 1 limone 🍋
Per il condimento:
- Miele sardo (meglio se di corbezzolo o millefiori) 🍯
- Olio di semi per friggere 🌻
📝 Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, mescola la semola con il pizzico di sale. Aggiungi lo strutto (o il burro) e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno:
- Grattugia il pecorino fresco e mescolalo con la scorza di limone grattugiata.
- Forma delle piccole sfere piatte di formaggio del diametro di circa 6-7 cm e dello spessore di 1 cm.
- Formare le seadas:
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm.
- Ritaglia dei dischi di pasta di circa 10 cm di diametro. Posiziona una sfera di formaggio su metà dei dischi e copri con l’altra metà.
- Sigilla bene i bordi premendo con le dita o una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Friggere le seadas:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando l’olio è caldo, friggi le seadas una alla volta, cuocendole per circa 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti.
- Condire e servire:
- Scola le seadas su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servile calde, ricoperte di miele, che si scioglierà sulla superficie croccante, esaltando il sapore del pecorino.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 5-6 minuti
🍽️ Porzioni: 8 seadas
🔥 Calorie: Circa 300 kcal per seada
Le Seadas sono un dolce dal sapore unico e autentico, perfetto per assaporare i profumi della Sardegna. Buon appetito! 🍯🧀✨