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🥒 Polpettine di Zucchine 🥒✨

Le Polpettine di Zucchine sono un piatto leggero e saporito, perfetto come antipasto o secondo vegetariano. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette sono un modo delizioso per gustare le zucchine. Possono essere cotte in forno per una versione più leggera o fritte per una consistenza più golosa.

📋 Ingredienti (per circa 20 polpettine):

  • 3 zucchine medie 🥒
  • 100 g di pangrattato 🍞
  • 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
  • 1 uovo 🥚
  • 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo) 🧄
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 🌿
  • Sale e pepe q.b. 🧂
  • Olio extravergine d’oliva (per la cottura in forno) 🌿
  • Olio di semi (per la frittura, se preferisci) 🌻

📝 Istruzioni:

  1. Preparare le zucchine:
  • Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
  • Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso, utilizzando un colino o un canovaccio pulito.
  1. Preparare l’impasto delle polpettine:
  • In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio tritato (se desideri), il prezzemolo, il sale e il pepe.
  • Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più.
  1. Formare le polpettine:
  • Con le mani, prendi una piccola quantità di impasto e forma delle polpettine di circa 3 cm di diametro.
  1. Cottura in forno (opzione leggera):
  • Preriscalda il forno a 200°C.
  • Disponi le polpettine su una teglia foderata con carta da forno, spennellale con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate.
  1. Frittura (opzione più golosa):
  • Scalda abbondante olio di semi in una padella.
  • Friggi le polpettine poche alla volta, girandole fino a quando sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  1. Servire:
  • Servi le Polpettine di Zucchine calde, accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese leggera.

⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti

⏱️ Tempo di cottura: 20-25 minuti

⏱️ Tempo totale: 40 minuti

🍽️ Porzioni: 4 persone

🔥 Calorie: Circa 50 kcal per polpettina (cottura in forno)

Le Polpettine di Zucchine sono uno spuntino sfizioso e sano, ideale per ogni occasione. Croccanti, saporite e facili da preparare, sono un modo gustoso per portare in tavola le verdure. Buon appetito! 🥒✨