Il Montebianco è un dolce al cucchiaio autunnale, tipico della tradizione italiana e francese, a base di castagne e panna montata. Caratterizzato dalla sua forma che ricorda una montagna innevata, è un dessert raffinato e avvolgente, perfetto per celebrare i sapori dell’autunno.
📋 Ingredienti:
- 500 g di castagne (o marroni) 🌰
- 200 ml di latte 🥛
- 100 g di zucchero 🍚
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia) 🌼
- 30 g di cacao amaro in polvere 🍫
- 200 ml di panna fresca liquida 🥛
- 2-3 cucchiai di zucchero a velo (per la panna) ❄️
- Un pizzico di sale 🧂
📝 Istruzioni:
- Cuocere le castagne:
- Incidi le castagne con un coltellino e cuocile in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti. Scolale, lasciale intiepidire e sbucciale accuratamente, eliminando anche la pellicina interna.
- Preparare la purea di castagne:
- In un pentolino, unisci le castagne sbucciate, il latte, lo zucchero, un pizzico di sale e il baccello di vaniglia (inciso nel senso della lunghezza) o l’estratto di vaniglia.
- Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le castagne sono morbide e assorbono il latte.
- Frullare e aggiungere il cacao:
- Rimuovi il baccello di vaniglia e frulla le castagne fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungi il cacao in polvere e mescola bene. Se la purea è troppo densa, puoi aggiungere un po’ di latte.
- Far raffreddare la purea:
- Lascia raffreddare completamente la purea di castagne, quindi trasferiscila in una sac à poche con una bocchetta larga per ottenere l’effetto “montagna”.
- Montare la panna:
- In una ciotola fredda, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
- Assemblare il Montebianco:
- Su un piatto da portata, crea una base di panna montata. Con la sac à poche, distribuisci la purea di castagne sopra la panna, creando una montagna di filamenti di castagne.
- Decora con altra panna montata sulla sommità per simulare la neve e, se desideri, spolvera con zucchero a velo o scaglie di cioccolato.
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 50 minuti
⏱️ Tempo totale: Circa 1 ora e 20 minuti
🍽️ Porzioni: 6 persone
🔥 Calorie: Circa 350 kcal per porzione
Il Montebianco è un dessert delicato e avvolgente, ideale per concludere un pasto con un tocco di dolcezza autunnale. Perfetto per chi ama il gusto delle castagne e desidera un dolce dal sapore unico. Buon appetito! 🍂🍫🌰✨