Le Polpettine di Zucchine sono un piatto leggero e saporito, perfetto come antipasto o secondo vegetariano. Croccanti fuori e morbide dentro, queste polpette sono un modo delizioso per gustare le zucchine. Possono essere cotte in forno per una versione più leggera o fritte per una consistenza più golosa.
📋 Ingredienti (per circa 20 polpettine):
- 3 zucchine medie 🥒
- 100 g di pangrattato 🍞
- 50 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 1 uovo 🥚
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo) 🧄
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Olio extravergine d’oliva (per la cottura in forno) 🌿
- Olio di semi (per la frittura, se preferisci) 🌻
📝 Istruzioni:
- Preparare le zucchine:
- Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
- Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso, utilizzando un colino o un canovaccio pulito.
- Preparare l’impasto delle polpettine:
- In una ciotola capiente, unisci le zucchine grattugiate, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio tritato (se desideri), il prezzemolo, il sale e il pepe.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più.
- Formare le polpettine:
- Con le mani, prendi una piccola quantità di impasto e forma delle polpettine di circa 3 cm di diametro.
- Cottura in forno (opzione leggera):
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Disponi le polpettine su una teglia foderata con carta da forno, spennellale con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché sono dorate.
- Frittura (opzione più golosa):
- Scalda abbondante olio di semi in una padella.
- Friggi le polpettine poche alla volta, girandole fino a quando sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servi le Polpettine di Zucchine calde, accompagnate da una salsa allo yogurt o una maionese leggera.
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20-25 minuti
⏱️ Tempo totale: 40 minuti
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 50 kcal per polpettina (cottura in forno)
Le Polpettine di Zucchine sono uno spuntino sfizioso e sano, ideale per ogni occasione. Croccanti, saporite e facili da preparare, sono un modo gustoso per portare in tavola le verdure. Buon appetito! 🥒✨