eI Panzerotti sono una specialità pugliese, simili a piccoli calzoni fritti, ripieni di mozzarella e pomodoro, e perfetti come street food o per un pasto gustoso. Croccanti fuori e filanti dentro, i panzerotti sono irresistibili e facili da preparare a casa!
📋 Ingredienti (per circa 10 panzerotti):
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00 🌾
- 300 ml di acqua tiepida 💧
- 7 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco) 🍞
- 1 cucchiaino di zucchero 🍚
- 10 g di sale 🧂
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
Per il ripieno:
- 200 g di mozzarella a cubetti (ben scolata) 🧀
- 150 g di passata di pomodoro 🍅
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Origano q.b. (facoltativo) 🌿
Per friggere:
- Olio di semi di girasole o arachidi (per friggere) 🌻
📝 Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra e lo zucchero in metà dell’acqua tiepida e lascia riposare per qualche minuto.
- In una ciotola grande (o in una planetaria), mescola la farina con il lievito sciolto e l’acqua rimanente. Aggiungi l’olio e il sale e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Preparare il ripieno:
- Taglia la mozzarella a cubetti e mettila in un colino per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con un pizzico di sale, pepe e, se ti piace, una spolverata di origano.
- Formare i panzerotti:
- Dividi l’impasto lievitato in circa 10 palline. Stendi ogni pallina su una superficie infarinata, formando un disco di circa 10-12 cm di diametro.
- Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di passata di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
- Chiudere i panzerotti:
- Piega il disco a metà, formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Friggere i panzerotti:
- Scalda abbondante olio in una padella profonda. Quando l’olio è caldo (circa 180°C), friggi i panzerotti pochi alla volta, cuocendoli per circa 2-3 minuti per lato, finché sono dorati e croccanti.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servi i panzerotti caldi e croccanti, appena fritti, per gustare al meglio il ripieno filante.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 1-2 ore
⏱️ Tempo di cottura: 15 minuti
🍽️ Porzioni: Circa 10 panzerotti
🔥 Calorie: Circa 200 kcal per panzerotto
I Panzerotti sono una vera esplosione di sapore e rappresentano al meglio la tradizione del sud Italia. Buon appetito! 🍕✨