Gli Gnocchi alla Romana sono un piatto classico della cucina romana, preparati con semolino, latte, burro e parmigiano, e cotti al forno per ottenere una crosticina dorata. Perfetti come primo piatto o contorno, sono ideali per chi cerca una ricetta saporita e confortevole.
📋 Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di semolino 🌾
- 1 litro di latte intero 🥛
- 100 g di burro 🧈
- 100 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 2 tuorli d’uovo 🥚
- Sale q.b. 🧂
- Noce moscata q.b. (facoltativa) 🌰
📝 Istruzioni:
- Preparare la base di semolino:
- In una pentola capiente, scalda il latte con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata (se ti piace).
- Quando il latte inizia a sobbollire, abbassa il fuoco e versa il semolino a pioggia, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere il semolino:
- Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando il composto si addensa e si stacca dai bordi della pentola.
- Togli dal fuoco e aggiungi 50 g di burro, i tuorli d’uovo e metà del parmigiano. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l’impasto:
- Versa il composto su una superficie piana (o un foglio di carta forno leggermente unto) e stendilo con una spatola o con le mani umide fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare completamente.
- Formare gli gnocchi:
- Con un bicchiere o un tagliapasta di circa 5 cm di diametro, ricava dei dischi dall’impasto di semolino. Raccogli i ritagli e stendili nuovamente per ottenere altri dischi.
- Disporre nella teglia:
- Imburra una pirofila e disponi i dischi di semolino leggermente sovrapposti, formando uno strato compatto.
- Spennella la superficie con il burro fuso rimanente e cospargi con il parmigiano rimasto.
- Cuocere gli gnocchi:
- Preriscalda il forno a 200°C e cuoci gli gnocchi per circa 20-25 minuti, fino a quando sono dorati e formano una crosticina croccante.
- Servire:
- Lascia riposare qualche minuto e servi gli gnocchi alla romana ben caldi, magari con una spolverata extra di parmigiano.
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 25 minuti
⏱️ Tempo totale: 40 minuti
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 400 kcal per porzione
Gli Gnocchi alla Romana sono un piatto cremoso e saporito, che conquista con la loro semplicità e il gusto delicato del semolino. Perfetti per una cena in famiglia o un pranzo domenicale! Buon appetito! 🧀✨