La Parmigiana di Melanzane Γ¨ un piatto iconico della cucina italiana, in particolare del Sud, che combina melanzane fritte, sugo di pomodoro e formaggi in un capolavoro di sapore e consistenza. Perfetta come piatto unico, Γ¨ una ricetta ricca e saporita, ideale per pranzi in famiglia o occasioni speciali.
π Ingredienti:
- 3 melanzane grandi π
- 700 ml di passata di pomodoro π
- 1 cipolla π§
- 2 spicchi d’aglio π§
- 200 g di mozzarella o provola a cubetti π§
- 100 g di parmigiano grattugiato π§
- Olio extravergine dβoliva πΏ
- Olio di semi per friggere π»
- Foglie di basilico fresco πΏ
- Sale e pepe q.b. π§
- Farina per infarinare le melanzane (facoltativa) πΎ
π Istruzioni:
- Preparare le melanzane:
- Lava le melanzane, tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e mettile in uno scolapasta cosparse di sale grosso. Lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’acqua amara in eccesso. Dopo, sciacquale e asciugale bene con carta assorbente.
- Preparare il sugo di pomodoro:
- In una pentola, scalda 2 cucchiai di olio extravergine dβoliva. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi dβaglio interi, e soffriggi fino a quando la cipolla Γ¨ morbida.
- Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco a fine cottura per insaporire.
- Friggere le melanzane:
- In una padella, scalda abbondante olio di semi. Infarina leggermente le fette di melanzana (facoltativo) e friggile fino a quando sono dorate su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Assemblare la parmigiana:
- In una teglia da forno, distribuisci un sottile strato di sugo di pomodoro. Aggiungi uno strato di melanzane, copri con altra salsa, alcuni cubetti di mozzarella o provola e una spolverata di parmigiano.
- Continua a fare strati nello stesso ordine (melanzane, sugo, mozzarella e parmigiano) fino a esaurire gli ingredienti. Termina con un generoso strato di parmigiano e sugo per gratinare.
- Cuocere la parmigiana:
- Preriscalda il forno a 180Β°C.
- Cuoci la parmigiana per 30-35 minuti, fino a quando la superficie Γ¨ dorata e il formaggio Γ¨ fuso e leggermente croccante.
- Lasciare riposare e servire:
- Lascia intiepidire la parmigiana per circa 10-15 minuti prima di tagliarla. Questo aiuta i sapori a stabilizzarsi e rende piΓΉ facile il taglio.
β±οΈ Tempo di preparazione: 30 minuti
β±οΈ Tempo di cottura: 1 ora (compresa frittura e forno)
β±οΈ Tempo totale: Circa 1 ora e 30 minuti
π½οΈ Porzioni: 6 persone
π₯ Calorie: Circa 400 kcal per porzione
La Parmigiana di Melanzane Γ¨ un piatto ricco e avvolgente, che racchiude tutta la bontΓ della cucina italiana tradizionale. Perfetta da servire a temperatura ambiente o leggermente riscaldata, Γ¨ unβesplosione di sapori che conquista ogni palato. Buon appetito! ππ π§β¨
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