Archives

Categories

πŸ† Parmigiana di Melanzane πŸ…πŸ§€βœ¨

La Parmigiana di Melanzane Γ¨ un piatto iconico della cucina italiana, in particolare del Sud, che combina melanzane fritte, sugo di pomodoro e formaggi in un capolavoro di sapore e consistenza. Perfetta come piatto unico, Γ¨ una ricetta ricca e saporita, ideale per pranzi in famiglia o occasioni speciali.

πŸ“‹ Ingredienti:

  • 3 melanzane grandi πŸ†
  • 700 ml di passata di pomodoro πŸ…
  • 1 cipolla πŸ§…
  • 2 spicchi d’aglio πŸ§„
  • 200 g di mozzarella o provola a cubetti πŸ§€
  • 100 g di parmigiano grattugiato πŸ§€
  • Olio extravergine d’oliva 🌿
  • Olio di semi per friggere 🌻
  • Foglie di basilico fresco 🌿
  • Sale e pepe q.b. πŸ§‚
  • Farina per infarinare le melanzane (facoltativa) 🌾

πŸ“ Istruzioni:

  1. Preparare le melanzane:
  • Lava le melanzane, tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e mettile in uno scolapasta cosparse di sale grosso. Lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l’acqua amara in eccesso. Dopo, sciacquale e asciugale bene con carta assorbente.
  1. Preparare il sugo di pomodoro:
  • In una pentola, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio interi, e soffriggi fino a quando la cipolla Γ¨ morbida.
  • Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco a fine cottura per insaporire.
  1. Friggere le melanzane:
  • In una padella, scalda abbondante olio di semi. Infarina leggermente le fette di melanzana (facoltativo) e friggile fino a quando sono dorate su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
  1. Assemblare la parmigiana:
  • In una teglia da forno, distribuisci un sottile strato di sugo di pomodoro. Aggiungi uno strato di melanzane, copri con altra salsa, alcuni cubetti di mozzarella o provola e una spolverata di parmigiano.
  • Continua a fare strati nello stesso ordine (melanzane, sugo, mozzarella e parmigiano) fino a esaurire gli ingredienti. Termina con un generoso strato di parmigiano e sugo per gratinare.
  1. Cuocere la parmigiana:
  • Preriscalda il forno a 180Β°C.
  • Cuoci la parmigiana per 30-35 minuti, fino a quando la superficie Γ¨ dorata e il formaggio Γ¨ fuso e leggermente croccante.
  1. Lasciare riposare e servire:
  • Lascia intiepidire la parmigiana per circa 10-15 minuti prima di tagliarla. Questo aiuta i sapori a stabilizzarsi e rende piΓΉ facile il taglio.

⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti

⏱️ Tempo di cottura: 1 ora (compresa frittura e forno)

⏱️ Tempo totale: Circa 1 ora e 30 minuti

🍽️ Porzioni: 6 persone

πŸ”₯ Calorie: Circa 400 kcal per porzione

La Parmigiana di Melanzane Γ¨ un piatto ricco e avvolgente, che racchiude tutta la bontΓ  della cucina italiana tradizionale. Perfetta da servire a temperatura ambiente o leggermente riscaldata, Γ¨ un’esplosione di sapori che conquista ogni palato. Buon appetito! πŸ†πŸ…πŸ§€βœ¨