Il Gröstl, noto anche come Rosticciata Trentina, è un piatto rustico della tradizione alpina. Nato come piatto dei contadini, è un piatto unico a base di patate, cipolle e carne, perfetto per recuperare gli avanzi e gustare sapori genuini di montagna. Ideale da gustare dopo una giornata in montagna, è un comfort food sostanzioso e saporito.
📋 Ingredienti:
- 500 g di patate 🥔
- 1 cipolla grande 🧅
- 150 g di speck o pancetta a cubetti 🥓
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 noce di burro 🧈
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- 1 uovo a persona (facoltativo, per guarnire) 🥚
📝 Istruzioni:
- Preparare le patate:
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollenta le patate per circa 5 minuti, giusto per ammorbidirle leggermente. Scolale bene e lasciale asciugare.
- Soffriggere cipolla e speck:
- In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e il burro.
- Aggiungi la cipolla tagliata a fettine sottili e soffriggi a fuoco medio-basso fino a quando è morbida e dorata.
- Aggiungi lo speck o la pancetta a cubetti e cuoci fino a renderli croccanti.
- Rosolare le patate:
- Aggiungi le patate alla padella con le cipolle e lo speck.
- Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché le patate sono dorate e croccanti. Aggiusta di sale e pepe, ma fai attenzione a non esagerare, poiché lo speck è già saporito.
- Aggiungere il prezzemolo:
- Poco prima di servire, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato per dare freschezza al piatto.
- Opzione con l’uovo:
- Per rendere il Gröstl ancora più sostanzioso, puoi aggiungere un uovo per ogni porzione.
- Friggilo a parte e adagialo sopra la rosticciata appena prima di servire.
- Servire:
- Servi il Gröstl caldo, accompagnato da un’insalata fresca o un contorno di verdure.
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20-25 minuti
⏱️ Tempo totale: 30-35 minuti
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 400 kcal per porzione (senza uovo)
Il Gröstl Trentino è un piatto semplice ma dal gusto autentico, ideale per riscaldarsi nelle fredde giornate invernali. Un piatto che riporta al sapore della montagna e della tradizione contadina, perfetto per chi ama i sapori genuini e rustici. Buon appetito! 🥔🥓✨