Il Polpettone di Zucca è un piatto autunnale perfetto, dal cuore morbido e una deliziosa crosticina croccante. Questo comfort food è ideale per portare in tavola i sapori caldi e avvolgenti della stagione. Facile da preparare, è perfetto come piatto unico o come secondo.
📋 Ingredienti:
- 500 g di zucca (tipo Delica o Mantovana) 🎃
- 200 g di patate 🥔
- 100 g di pangrattato (più extra per la crosticina) 🍞
- 100 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 1 uovo 🥚
- 100 g di scamorza affumicata o mozzarella a cubetti (per il cuore filante) 🧀
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- Sale e pepe q.b. 🧂
- Noce moscata (facoltativa) 🌰
- Erbe aromatiche fresche (come rosmarino o timo) 🌿
📝 Istruzioni:
- Cuocere la zucca e le patate:
- Sbuccia la zucca e le patate, tagliale a cubetti e cuocile al vapore o lessale fino a quando diventano morbide (circa 15-20 minuti).
- Una volta cotte, scolale bene e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta, fino a ottenere un purè liscio.
- Preparare l’impasto del polpettone:
- In una ciotola grande, unisci il purè di zucca e patate, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e abbastanza compatto.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più per raggiungere la consistenza desiderata.
- Formare il polpettone:
- Su un foglio di carta forno, stendi l’impasto di zucca formando un rettangolo. Distribuisci i cubetti di scamorza o mozzarella al centro, lungo la lunghezza del rettangolo.
- Arrotola delicatamente l’impasto attorno al ripieno, aiutandoti con la carta forno, per formare un polpettone. Sigilla bene le estremità.
- Preparare la crosticina croccante:
- Cospargi il polpettone con un filo di olio extravergine d’oliva e spolvera la superficie con abbondante pangrattato e un po’ di parmigiano per ottenere una crosta croccante.
- Se desideri, aggiungi qualche fogliolina di rosmarino o timo sulla superficie.
- Cuocere il polpettone:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Disponi il polpettone su una teglia rivestita di carta forno e cuoci per circa 30-35 minuti, fino a quando si forma una crosticina dorata e croccante.
- Servire:
- Lascia intiepidire il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo a fette. Servilo caldo per godere del cuore filante di formaggio.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30-35 minuti
⏱️ Tempo totale: 55 minuti
🍽️ Porzioni: 4-6 persone
🔥 Calorie: Circa 300 kcal per porzione
Il Polpettone di Zucca con crosticina croccante e cuore morbido è un piatto avvolgente, perfetto per le giornate autunnali. Ricco di sapore e con una consistenza irresistibile, è il comfort food ideale per celebrare la stagione. Buon appetito! 🎃🥔🧀✨