Il Pan di Spagna è una delle basi più utilizzate in pasticceria per realizzare torte farcite, semifreddi e dolci di ogni tipo. Questa versione è alta e soffice, ideale per essere tagliata a strati e farcita con creme. La sua consistenza leggera e spugnosa rende il Pan di Spagna perfetto per assorbire le bagne e mantenere le torte morbide e deliziose.
📋 Ingredienti:
- 5 uova 🥚
- 150 g di zucchero semolato 🍚
- 150 g di farina 00 🌾
- 50 g di fecola di patate 🌾
- 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🌼
- Un pizzico di sale 🧂
📝 Istruzioni:
- Preparare le uova:
- Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale.
- Con uno sbattitore elettrico, monta le uova insieme allo zucchero per almeno 10-15 minuti fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un Pan di Spagna soffice e ben lievitato.
- Setacciare le polveri:
- Setaccia la farina, la fecola e la vanillina insieme. Aggiungile poco alla volta al composto di uova, incorporandole delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Versare nello stampo:
- Imburra e infarina uno stampo da 22-24 cm di diametro (preferibilmente a cerniera). Versa l’impasto nello stampo livellandolo leggermente con una spatola.
- Cottura:
- Preriscalda il forno statico a 170°C. Inforna il Pan di Spagna e cuoci per 30-35 minuti, senza aprire il forno nei primi 20 minuti per evitare che si sgonfi.
- Verifica la cottura infilando uno stecchino al centro del dolce: se esce asciutto, il Pan di Spagna è pronto.
- Raffreddare e servire:
- Sforna il Pan di Spagna e lascialo raffreddare completamente nello stampo per 10 minuti, poi sformalo e trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo del tutto.
- Una volta freddo, puoi tagliarlo a strati per farcirlo con creme, panna montata o frutta.
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 35 minuti
⏱️ Tempo totale: 50 minuti
🍽️ Porzioni: 8-10 fette
🔥 Calorie: Circa 180 kcal per fetta
Il Pan di Spagna Alto e Soffice è la base perfetta per realizzare torte spettacolari e golose. È leggero, spugnoso e si presta ad essere farcito con ogni tipo di crema o frutta, rendendo ogni occasione speciale e dolce. Buon divertimento e buon appetito! 🎂🍰✨