La Marmellata di Mele Cotogne è una deliziosa conserva autunnale, apprezzata per il suo sapore intenso e la sua consistenza densa e vellutata. Perfetta da spalmare sul pane o da abbinare a formaggi, questa marmellata è un classico della cucina tradizionale italiana.
📋 Ingredienti:
- 1 kg di mele cotogne 🍏
- 800 g di zucchero semolato 🍚
- Succo di 1 limone 🍋
- 500 ml di acqua 💧
📝 Istruzioni:
- Preparare le mele cotogne:
- Lava accuratamente le mele cotogne per rimuovere la peluria superficiale.
- Sbucciale, rimuovi il torsolo e tagliale a pezzi. Immergi i pezzi di mela cotogna in acqua con succo di limone per evitare che si ossidino.
- Cuocere le mele:
- In una pentola capiente, porta a ebollizione l’acqua e aggiungi i pezzi di mela cotogna.
- Cuoci a fuoco medio per circa 30-40 minuti, fino a quando le mele sono morbide.
- Frullare le mele:
- Una volta cotte, scola le mele (tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura) e frullale con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia. Se la purea risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ dell’acqua di cottura.
- Aggiungere lo zucchero:
- Riporta la purea di mele nella pentola e aggiungi lo zucchero e il succo di limone.
- Mescola bene e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando spesso, per circa 45-60 minuti, fino a quando la marmellata avrà raggiunto una consistenza densa e lucida.
- Test della marmellata:
- Per verificare se la marmellata è pronta, fai la prova del piattino: versa una piccola quantità di marmellata su un piattino freddo. Se non cola e forma una leggera pellicola, la marmellata è pronta.
- Invasare la marmellata:
- Versa la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.
- Chiudi i vasetti con i coperchi e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente.
- Conservare:
- Una volta raffreddati, controlla che i vasetti siano ben sigillati e conserva la marmellata in un luogo fresco e buio. Può essere conservata per diversi mesi.
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
⏱️ Tempo totale: 2 ore
🍽️ Porzioni: 4-6 vasetti
🔥 Calorie: Circa 40 kcal per cucchiaio
La Marmellata di Mele Cotogne è perfetta da gustare a colazione, spalmata sul pane, o da accompagnare a formaggi stagionati per un contrasto dolce-salato. Il suo sapore unico e intenso la rende una conserva speciale per ogni occasione. Buon divertimento e buon appetito! 🍏🍯✨