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๐Ÿ† Caponata Siciliana Ricetta Originale ๐Ÿ…โœจ

La Caponata Siciliana รจ uno dei piatti piรน iconici della cucina siciliana, una deliziosa combinazione di verdure fritte, principalmente melanzane, insaporite con un sugo agrodolce a base di pomodori, capperi, olive e sedano. Perfetta come contorno, antipasto o anche come piatto principale, la caponata รจ ricca di sapori mediterranei che esprimono tutta la tradizione culinaria dell’isola.

๐Ÿ“‹ Ingredienti:

  • 2 melanzane grandi ๐Ÿ†
  • 1 cipolla grande ๐Ÿง…
  • 2 coste di sedano ๐ŸŒฟ
  • 200 g di pomodori pelati o passata di pomodoro ๐Ÿ…
  • 50 g di olive verdi denocciolate ๐Ÿซ’
  • 30 g di capperi dissalati ๐ŸŒฟ
  • 2 cucchiai di pinoli (facoltativi) ๐ŸŒฐ
  • 2 cucchiai di uvetta (ammollata in acqua) ๐Ÿ‡
  • 100 ml di aceto di vino bianco ๐Ÿท
  • 2 cucchiai di zucchero ๐Ÿš
  • Olio extravergine dโ€™oliva per friggere ๐ŸŒฟ
  • Sale e pepe q.b. ๐Ÿง‚
  • Basilico fresco per guarnire ๐ŸŒฟ

๐Ÿ“ Istruzioni:

  1. Preparare le melanzane:
  • Lava le melanzane e tagliale a cubetti. Metti i cubetti in uno scolapasta, cospargi di sale grosso e lascia riposare per circa 30 minuti per eliminare lโ€™acqua in eccesso e lโ€™amaro.
  • Trascorso il tempo, sciacquale sotto acqua corrente e asciugale bene con un panno pulito o carta da cucina.
  1. Friggere le melanzane:
  • Scalda abbondante olio extravergine dโ€™oliva in una padella capiente.
  • Friggi i cubetti di melanzane fino a quando sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare lโ€™eccesso di olio e mettili da parte.
  1. Preparare le verdure:
  • Nella stessa padella, soffriggi la cipolla tagliata a fettine sottili e il sedano tagliato a pezzetti per circa 5 minuti, fino a quando sono morbidi.
  • Aggiungi i pomodori pelati o la passata di pomodoro e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
  1. Aggiungere olive, capperi e condimenti:
  • Unisci le olive verdi denocciolate, i capperi, i pinoli e lโ€™uvetta ammollata. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  • Versa lโ€™aceto di vino bianco e aggiungi lo zucchero. Lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un sapore agrodolce ben bilanciato.
  1. Unire le melanzane:
  • Aggiungi le melanzane fritte alla padella con il sugo e mescola delicatamente per evitare di rompere i pezzi di verdure.
  • Cuoci il tutto a fuoco lento per altri 5-10 minuti, in modo che le melanzane assorbano i sapori del sugo.
  1. Servire:
  • Spegni il fuoco e lascia intiepidire la caponata prima di servirla. Questo piatto รจ ancora piรน buono se riposato per qualche ora o addirittura il giorno successivo, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  • Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi a temperatura ambiente, accompagnata da pane casereccio o focaccia.

โฑ๏ธ Tempo di preparazione: 30 minuti

โฑ๏ธ Tempo di cottura: 40 minuti

โฑ๏ธ Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

๐Ÿฝ๏ธ Porzioni: 4 persone

๐Ÿ”ฅ Calorie: Circa 250 kcal per porzione

La Caponata Siciliana รจ un’esplosione di sapori mediterranei e un simbolo della cucina siciliana. Perfetta come antipasto, contorno o anche piatto principale, la caponata rappresenta lโ€™essenza della tradizione culinaria dellโ€™isola. Buon appetito! ๐Ÿ†๐Ÿ…โœจ