Il Zöpf, noto anche come Zopf, è un pane trecciato tipico della Svizzera, tradizionalmente preparato la domenica. Morbido e leggermente dolce, viene spesso consumato a colazione o a merenda, spalmato con burro e marmellata. La sua forma intrecciata lo rende anche esteticamente piacevole, perfetto per occasioni speciali.
📋 Ingredienti:
- 500 g di farina 00 🌾
- 20 g di lievito fresco (o 7 g di lievito di birra secco) 🍞
- 1 cucchiaino di zucchero 🍚
- 60 g di burro fuso 🧈
- 300 ml di latte tiepido 🥛
- 1 uovo 🥚
- 1 cucchiaino di sale 🧂
- 1 tuorlo d’uovo (per spennellare) 🥚
- 2 cucchiai di latte (per spennellare) 🥛
📝 Istruzioni:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito con lo zucchero in 100 ml di latte tiepido e lascia riposare per 10 minuti, fino a quando diventa schiumoso.
- In una ciotola capiente, versa la farina, il burro fuso, il restante latte tiepido, l’uovo e il sale. Aggiungi il composto di lievito e mescola il tutto.
- Impastare:
- Impasta a mano o con un impastatore per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
- Formare la treccia:
- Dopo la lievitazione, sgonfia leggermente l’impasto e dividilo in due parti uguali.
- Rotola ciascuna parte in un lungo cilindro di circa 60 cm.
- Incrocia i due cilindri tra loro per formare una treccia, alternando le estremità una sopra l’altra. Sigilla le estremità sotto la treccia per un aspetto ordinato.
- Seconda lievitazione:
- Metti il pane intrecciato su una teglia rivestita di carta forno e coprilo con un canovaccio. Lascialo lievitare per altri 30-40 minuti.
- Spennellare e cuocere:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Sbatti il tuorlo d’uovo con 2 cucchiai di latte e spennella la superficie del pane.
- Cuoci in forno caldo per circa 25-30 minuti, o fino a quando il pane è dorato in superficie e suona vuoto quando colpisci leggermente il fondo.
- Raffreddare e servire:
- Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di tagliarlo. Il Zöpf è delizioso servito fresco con burro, marmellata o miele.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 1 ora e 40 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
⏱️ Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
🍽️ Porzioni: 6-8 persone
🔥 Calorie: Circa 250 kcal per fetta
Il Zöpf è un pane che non solo ha un sapore delizioso, ma è anche bello da vedere. Con la sua crosta dorata e la morbida mollica, è il pane perfetto per iniziare la giornata o per arricchire un pasto speciale. Buon appetito! 🍞✨