Il Castagnaccio è un dolce tipico della tradizione toscana, preparato con farina di castagne e pochi altri ingredienti semplici. Questo dolce rustico e autunnale è perfetto per chi ama i sapori genuini e le tradizioni culinarie regionali. Arricchito con uvetta, pinoli e rosmarino, il Castagnaccio è un dolce sano e privo di zuccheri aggiunti.
📋 Ingredienti:
- 300 g di farina di castagne 🌰
- 500 ml di acqua 💧
- 50 g di uvetta 🍇
- 40 g di pinoli 🌲
- 30 g di noci (facoltative) 🌰
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
- 1 rametto di rosmarino 🌿
- Un pizzico di sale 🧂
📝 Istruzioni:
- Ammollare l’uvetta:
- Metti l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per circa 10 minuti, in modo che si ammorbidisca. Poi scolala e asciugala con carta da cucina.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina di castagne per evitare grumi.
- Aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta a mano per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Aggiungi un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, continuando a mescolare.
- Aggiungere gli ingredienti:
- Aggiungi metà dei pinoli, metà dell’uvetta e, se lo desideri, le noci spezzettate all’impasto. Mescola delicatamente per incorporare il tutto.
- Versare nella teglia:
- Ungi leggermente una teglia (circa 24-26 cm di diametro) con olio d’oliva. Versa l’impasto nella teglia, cercando di ottenere uno spessore uniforme di circa 1-1,5 cm.
- Guarnire e cuocere:
- Distribuisci il resto dei pinoli e dell’uvetta sulla superficie del castagnaccio. Aggiungi anche qualche ago di rosmarino e un filo d’olio d’oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente screpolata e il castagnaccio risulterà compatto.
- Raffreddare e servire:
- Lascia raffreddare il castagnaccio prima di tagliarlo a fette. Puoi gustarlo tiepido o a temperatura ambiente, accompagnato da un buon bicchiere di vino dolce o vin santo.
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 35 minuti
⏱️ Tempo totale: 50 minuti
🍽️ Porzioni: 6-8 persone
🔥 Calorie: Circa 250 kcal per fetta
Il Castagnaccio alla Toscana è un dolce semplice ma ricco di sapore, perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali. Il suo sapore unico, dato dalla farina di castagne, si sposa alla perfezione con la dolcezza dell’uvetta e la croccantezza dei pinoli. Buon appetito! 🌰🍂✨