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πŸ₯¦ Polpette di Verdure πŸ₯•βœ¨

Le Polpette di Verdure sono una deliziosa alternativa alle classiche polpette di carne, perfette per un pasto leggero o come antipasto. Sono croccanti fuori e morbide dentro, piene di sapori freschi e nutrienti. Sono ideali per grandi e piccini, e possono essere personalizzate con le verdure che preferisci!

πŸ“‹ Ingredienti:

  • 2 patate medie πŸ₯”
  • 1 zucchina πŸ₯’
  • 1 carota πŸ₯•
  • 1 cipolla piccola πŸ§…
  • 100 g di piselli lessati o cotti al vapore 🌿
  • 2 uova πŸ₯š
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato πŸ§€
  • 4 cucchiai di pangrattato 🍞
  • Prezzemolo fresco tritato 🌿
  • Sale e pepe πŸ§‚
  • Olio extravergine d’oliva per friggere (oppure per spennellare, se cotte al forno) 🌿

πŸ“ Istruzioni:

  1. Cuocere le patate:
  • Sbuccia le patate e lessale in acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti). Poi scolale e schiacciale con uno schiacciapatate.
  1. Grattugiare le verdure:
  • Grattugia la zucchina e la carota. Se necessario, strizza la zucchina grattugiata per eliminare l’acqua in eccesso. Trita finemente la cipolla.
  1. Preparare l’impasto delle polpette:
  • In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate, la zucchina, la carota, la cipolla, i piselli e il prezzemolo tritato.
  • Aggiungi le uova, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
  1. Formare le polpette:
  • Preleva una piccola quantitΓ  di impasto e forma delle palline con le mani. Puoi farle della grandezza che preferisci, ma cerca di mantenere una dimensione uniforme per una cottura omogenea.
  1. Cottura:
  • Fritte: Scalda abbondante olio in una padella e friggi le polpette per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
  • Al forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile in forno preriscaldato a 180Β°C per circa 20-25 minuti, girandole a metΓ  cottura per farle dorare su entrambi i lati.
  1. Servire:
  • Servi le Polpette di Verdure calde, magari accompagnate da una salsa leggera allo yogurt o una fresca insalata.

⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti

⏱️ Tempo di cottura: 25 minuti

⏱️ Tempo totale: 45 minuti

🍽️ Porzioni: 4 persone

πŸ”₯ Calorie: Circa 150 kcal per porzione (se cotte al forno)

Le Polpette di Verdure sono perfette per un pasto sano e gustoso, e possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento. Croccanti fuori e morbide dentro, sono una scelta eccellente per chi vuole mangiare leggero senza rinunciare al gusto! Buon appetito! πŸ₯•πŸ₯¦βœ¨