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πŸ‹ Lemon Asparagus Risotto 🌿✨

Il Lemon Asparagus Risotto Γ¨ un primo piatto cremoso e profumato, perfetto per la primavera o l’estate. L’asparago fresco si abbina meravigliosamente con la nota acidula e fresca del limone, creando un risotto leggero e delizioso.

πŸ“‹ Ingredienti:

  • 320 g di riso Carnaroli o Arborio 🍚
  • 1 mazzetto di asparagi freschi (circa 300 g) 🌿
  • 1 cipolla piccola tritata finemente πŸ§…
  • 1 litro di brodo vegetale caldo πŸ₯£
  • 100 ml di vino bianco 🍷
  • Succo e scorza grattugiata di 1 limone πŸ‹
  • 50 g di burro 🧈
  • 50 g di parmigiano grattugiato πŸ§€
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🌿
  • Sale e pepe πŸ§‚
  • Prezzemolo fresco tritato (facoltativo) 🌿

πŸ“ Istruzioni:

  1. Preparare gli asparagi:
  • Lava gli asparagi e rimuovi la parte legnosa del gambo. Taglia le punte e mettile da parte (le userai per la decorazione). Taglia il resto dei gambi a rondelle.
  1. Cuocere gli asparagi:
  • In una padella con un filo d’olio d’oliva, cuoci le rondelle di asparagi per circa 5 minuti, fino a quando sono tenere. Aggiungi un pizzico di sale e mettile da parte.
  • Cuoci le punte degli asparagi in acqua bollente per 2-3 minuti, scolale e tienile da parte per la decorazione finale.
  1. Soffriggere la cipolla:
  • In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila fino a quando diventa trasparente.
  1. Tostare il riso:
  • Aggiungi il riso alla casseruola e mescola per un paio di minuti, in modo che i chicchi si tostino leggermente.
  1. Sfumare con il vino:
  • Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.
  1. Aggiungere il brodo:
  • Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Continua ad aggiungere il brodo ogni volta che il riso lo assorbe, per circa 18-20 minuti, finchΓ© il riso non Γ¨ cremoso e al dente.
  1. Unire gli asparagi e il limone:
  • A metΓ  cottura del risotto, aggiungi gli asparagi a rondelle.
  • Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi il succo e la scorza grattugiata di limone, mescolando bene per distribuire il sapore.
  1. Mantecare:
  • Quando il riso Γ¨ cotto, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato e una noce di burro. Manteca il risotto mescolando energicamente, fino a ottenere una consistenza cremosa.
  1. Servire:
  • Distribuisci il risotto nei piatti e guarnisci con le punte di asparagi sbollentate. Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco e, se lo desideri, una grattugiata extra di scorza di limone.

⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti

⏱️ Tempo di cottura: 25 minuti

⏱️ Tempo totale: 35 minuti

🍽️ Porzioni: 4 persone

πŸ”₯ Calorie: Circa 450 kcal per porzione

Il Lemon Asparagus Risotto Γ¨ una vera esplosione di freschezza e delicatezza, perfetto per portare in tavola i sapori della primavera. Il mix tra il limone e gli asparagi crea un piatto leggero e raffinato, ideale per ogni occasione. Buon appetito! πŸ‹πŸŒΏβœ¨