Le Polpette di Verdure sono una deliziosa alternativa alle classiche polpette di carne, perfette per un pasto leggero o come antipasto. Sono croccanti fuori e morbide dentro, piene di sapori freschi e nutrienti. Sono ideali per grandi e piccini, e possono essere personalizzate con le verdure che preferisci!
📋 Ingredienti:
- 2 patate medie 🥔
- 1 zucchina 🥒
- 1 carota 🥕
- 1 cipolla piccola 🧅
- 100 g di piselli lessati o cotti al vapore 🌿
- 2 uova 🥚
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 🧀
- 4 cucchiai di pangrattato 🍞
- Prezzemolo fresco tritato 🌿
- Sale e pepe 🧂
- Olio extravergine d’oliva per friggere (oppure per spennellare, se cotte al forno) 🌿
📝 Istruzioni:
- Cuocere le patate:
- Sbuccia le patate e lessale in acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti). Poi scolale e schiacciale con uno schiacciapatate.
- Grattugiare le verdure:
- Grattugia la zucchina e la carota. Se necessario, strizza la zucchina grattugiata per eliminare l’acqua in eccesso. Trita finemente la cipolla.
- Preparare l’impasto delle polpette:
- In una ciotola grande, unisci le patate schiacciate, la zucchina, la carota, la cipolla, i piselli e il prezzemolo tritato.
- Aggiungi le uova, il parmigiano, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
- Formare le polpette:
- Preleva una piccola quantità di impasto e forma delle palline con le mani. Puoi farle della grandezza che preferisci, ma cerca di mantenere una dimensione uniforme per una cottura omogenea.
- Cottura:
- Fritte: Scalda abbondante olio in una padella e friggi le polpette per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Al forno: Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
- Servire:
- Servi le Polpette di Verdure calde, magari accompagnate da una salsa leggera allo yogurt o una fresca insalata.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 25 minuti
⏱️ Tempo totale: 45 minuti
🍽️ Porzioni: 4 persone
🔥 Calorie: Circa 150 kcal per porzione (se cotte al forno)
Le Polpette di Verdure sono perfette per un pasto sano e gustoso, e possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento. Croccanti fuori e morbide dentro, sono una scelta eccellente per chi vuole mangiare leggero senza rinunciare al gusto! Buon appetito! 🥕🥦✨