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🍽️ Polpettone di Zucchine πŸ₯’βœ¨

Il Polpettone di Zucchine Γ¨ un piatto semplice e gustoso, perfetto sia come secondo piatto che come antipasto. È un’ottima alternativa al classico polpettone di carne, leggero e saporito, ideale per l’estate o per chi preferisce un’opzione vegetariana.

πŸ“‹ Ingredienti:

  • 4 zucchine medie πŸ₯’
  • 2 uova πŸ₯š
  • 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) πŸ§€
  • 100 g di pangrattato 🍞
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo) πŸ§„
  • Prezzemolo fresco tritato 🌿
  • Sale e pepe πŸ§‚
  • 100 g di scamorza o provola (facoltativo, per il ripieno) πŸ§€
  • Olio d’oliva extravergine per ungere la teglia e spolverare 🌿

πŸ“ Istruzioni:

  1. Preparare le zucchine:
  • Lava le zucchine e grattugiale finemente. Metti le zucchine grattugiate in un colino, cospargile con un po’ di sale e lasciale scolare per circa 15-20 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Poi strizzale bene con le mani o con un panno pulito.
  1. Mescolare gli ingredienti:
  • In una ciotola grande, unisci le zucchine strizzate, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’aglio tritato (se ti piace), e il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo morbido, puoi aggiungere un po’ piΓΉ di pangrattato.
  1. Formare il polpettone:
  • Su un foglio di carta da forno leggermente oliato, stendi l’impasto e forma un rettangolo. Se desideri un ripieno filante, aggiungi le fette di scamorza o provola al centro del rettangolo. Poi arrotola delicatamente il polpettone, aiutandoti con la carta da forno.
  1. Cottura:
  • Trasferisci il polpettone su una teglia e spennella la superficie con un po’ di olio d’oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 180Β°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando il polpettone risulta dorato e compatto.
  1. Servire:
  • Lascia intiepidire leggermente il polpettone prima di tagliarlo a fette. Puoi servirlo caldo o a temperatura ambiente, magari accompagnato da una fresca insalata.

⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti

⏱️ Tempo di cottura: 40 minuti

⏱️ Tempo totale: 1 ora

🍽️ Porzioni: 4-6 persone

πŸ”₯ Calorie: Circa 220 kcal per porzione

Il Polpettone di Zucchine Γ¨ una ricetta versatile e leggera, perfetta per chi cerca un piatto gustoso ma salutare. Provalo per una cena estiva o un pranzo leggero! Buon appetito! πŸ₯’βœ¨