Le polpette di ceci sono un secondo piatto (o finger food) gustoso, profumato e facilissimo da preparare.
Sono l’alternativa perfetta alle classiche polpette di carne: leggere, ricche di proteine vegetali e dal sapore aromatico grazie alle erbe e alle spezie.
Ideali per aperitivi, buffet, cena leggera o da inserire dentro una piadina con yogurt e insalata… una vera meraviglia! 😍
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 15 minuti
- Cottura: 15–20 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
- Porzioni: 20 polpettine
- Categoria: Secondo vegetariano / Finger food
🧾 Ingredienti
- 400 g di ceci cotti (scolati e asciugati)
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato (più extra per la panatura)
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Paprika o curcuma (facoltative)
- Olio extravergine q.b.
Per la versione vegana: sostituisci l’uovo con 2 cucchiai di acqua + 1 cucchiaino di amido.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Metti i ceci in un mixer con parmigiano, uovo, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
2️⃣ Aggiungi il pangrattato
Versalo nel composto finché risulterà lavorabile e non troppo molle.
3️⃣ Riposo
Lascia riposare 10–15 minuti per permettere al pangrattato di assorbire l’umidità.
4️⃣ Forma le polpette
Preleva piccole porzioni e forma palline.
Passale leggermente nel pangrattato per renderle più croccanti.
5️⃣ Cottura in padella
Scalda un filo d’olio e cuoci 6–7 minuti per lato, finché dorate.
👉 Oppure al forno:
180°C per 20 minuti, girandole a metà.
👉 In friggitrice ad aria:
180°C per 12 minuti.
6️⃣ Servi
Accompagnale con salsa allo yogurt, hummus, maionese al limone o tahina.
💡 Consigli
- Puoi aggiungere menta o origano nell’impasto.
- Se risulta troppo morbido, aggiungi pangrattato o farina di ceci.
- Per un gusto più deciso aggiungi curry o cumino.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Ricche di proteine vegetali
- Facili e veloci
- Perfette per vegetariani e non solo
- Croccanti fuori, morbide dentro
- Ottime anche fredde (perfette per lunch box)
💬 Scrivi nei commenti se vuoi la versione al forno super croccante o la variante vegana speziata!