Se ami le torte salate dal cuore cremoso ma con una consistenza leggera come una nuvola, la Quiche Soufflé al Formaggio diventerà la tua nuova ossessione. Una base di pasta brisée che accoglie un ripieno gonfio e arioso a base di formaggi, uova e latte: semplice ma raffinata, perfetta per un brunch, un antipasto elegante o una cena veloce che profuma di casa.
Il bello? Con pochi ingredienti avrai un risultato scenografico, altissimo e irresistibilmente soffice.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: media
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 35–40 min
- Porzioni: 6–8 fette
- Portata: antipasto / piatto unico
🛒 Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée (anche fatta in casa)
- 4 uova grandi
- 250 g di formaggio emmental grattugiato (o groviera)
- 200 ml di latte intero
- 150 ml di panna fresca liquida
- 40 g di burro
- 30 g di farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
👨🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la base
Stendi la pasta brisée in uno stampo da crostata (Ø 24 cm). Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in bianco per 10 minuti a 180°C.
2️⃣ Preparare la crema al formaggio
In un pentolino sciogli il burro, unisci la farina e mescola fino a ottenere un roux. Versa latte e panna a filo, cuoci finché la crema si addensa leggermente. Spegni il fuoco e unisci il formaggio grattugiato.
3️⃣ Montare le uova
Dividi i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli alla crema di formaggio mescolando bene. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale.
4️⃣ Incorporare con delicatezza
Unisci gli albumi montati alla crema poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5️⃣ Cottura
Versa il ripieno nel guscio di brisée e cuoci in forno già caldo a 180°C per 30–35 minuti, finché la superficie sarà gonfia e dorata.
💡 Consigli
- Servila subito, come un soufflé: resterà alta e soffice.
- Puoi aggiungere cubetti di prosciutto o verdure saltate.
- Se vuoi più sapore, sostituisci metà formaggio con parmigiano o fontina.
❤️ Perché Amerai Questa Ricetta
• È alta, soffice e leggera come una nuvola
• Perfetta per brunch, buffet e cene improvvisate
• Semplice ma elegante: conquista sempre!
• Personalizzabile con mille varianti
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