Il frico con patate e cipolle è un grande classico della cucina friulana: un piatto semplice, contadino, nato per valorizzare ingredienti poveri come formaggio, patate e cipolle.
Il risultato è una crescia filante dalla crosticina dorata e croccante fuori, con un cuore morbido e profumato.
Perfetto come secondo, piatto unico o sfizioso antipasto da condividere, soprattutto nelle fredde giornate autunnali o invernali.
Prepararlo in casa è facilissimo: bastano pochi ingredienti e una padella!
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25–30 minuti
- Tempo totale: 40–45 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Secondo / Piatto unico
🧾 Ingredienti
- 600 g di patate
- 250 g di Montasio (preferibilmente mezzano), o altro formaggio filante
- 1 cipolla bianca grande
- 3–4 cucchiai di olio extravergine
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le patate
Sbuccia le patate e grattugiale con una grattugia a fori grandi.
Asciuga bene l’eventuale acqua con carta da cucina.
2️⃣ Affetta la cipolla
Taglia la cipolla a fettine sottili.
3️⃣ Soffriggi in padella
In una padella ampia scalda l’olio e rosola la cipolla per 3–4 minuti finché morbida e traslucida.
4️⃣ Aggiungi le patate
Unisci le patate grattugiate, regola di sale e cuoci mescolando per circa 10 minuti, finché diventano tenere.
5️⃣ Unisci il formaggio
Abbassa la fiamma e aggiungi il Montasio tagliato a cubetti o grattugiato a julienne.
Mescola per amalgamare bene.
6️⃣ Compatta e cuoci
Livella il composto formando una “frittata” compatta.
Cuoci a fuoco medio-basso per 6–7 minuti, senza mescolare, finché la base non diventa ben dorata.
7️⃣ Gira il frico
Aiutandoti con un piatto o un coperchio, gira il frico e continua la cottura per altri 6–7 minuti dall’altro lato.
8️⃣ Servi filante!
Portalo in tavola ben caldo, ancora scioglievole.
💡 Consigli
- Il formaggio tradizionale è il Montasio: usalo in mix giovane + mezzano per consistenza perfetta.
- Per un gusto più rustico aggiungi speck o pancetta.
- Una spolverata di paprika affumicata lo rende profumatissimo.
- Se preferisci un frico più croccante, prolunga la tostatura qualche minuto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Confort food da veri intenditori
- Pochi ingredienti, massimo sapore
- Croccante fuori e filante dentro
- Perfetto da condividere con la famiglia
💬 Scrivi nei commenti se vuoi la versione croccantissima o quella con speck!