I mini muffin salati con ricotta e speck sono irresistibili bocconcini soffici e saporiti, ideali per buffet, aperitivi, feste e brunch.
La ricotta regala una consistenza morbida e umida, mentre lo speck aggiunge carattere e un tocco affumicato che conquista al primo morso.
Si preparano in pochissimi minuti e cuociono velocemente: uno tira l’altro! 😍
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15–18 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: circa 24 mini muffin
- Categoria: Aperitivo / Finger Food
🧾 Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 200 g di ricotta vaccina ben scolata
- 100 g di speck a cubetti
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 60 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo) rosmarino o timo tritati
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Mescola gli ingredienti umidi
In una ciotola unisci uova, ricotta, latte e olio, lavorando con una frusta finché il composto risulta cremoso.
2️⃣ Aggiungi le polveri
Incorpora farina, lievito, Parmigiano, sale e pepe.
Mescola giusto il necessario: l’impasto non deve essere troppo lavorato.
3️⃣ Unisci lo speck
Aggiungi i cubetti di speck (puoi passarli in padella 2 minuti se vuoi più croccantezza) e le erbe aromatiche.
4️⃣ Riempi gli stampi
Distribuisci l’impasto nei pirottini da mini muffin, riempiendoli fino a ¾.
5️⃣ Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 15–18 minuti, finché gonfi e dorati.
6️⃣ Raffreddamento
Lascia intiepidire 5 minuti prima di sformarli.
💡 Consigli
- Se la ricotta è molto umida, scolala qualche ora in frigo.
- Aggiungi scamorza o provola a cubetti per una versione filante.
- Sostituisci lo speck con zucchine o pomodorini secchi per una variante vegetariana.
- Perfetti anche freddi da portare in gita o nel lunch box.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Morbidi e profumati grazie alla ricotta
- Golosi e saporiti per merito dello speck
- Veloci e adatti a ogni occasione
- Ideali come finger food da condividere
💬 Scrivi nei commenti se vuoi la versione maxi da torta salata o quella senza lattosio!