Le mini cheesecake al salmone sono finger food raffinati e sorprendenti: una base croccante salata, una crema morbida al formaggio e un topping di salmone affumicato che dona carattere e sapidità.
Facili da preparare, non necessitano di cottura e fanno sempre una splendida figura su qualsiasi tavola: aperitivi, buffet, cene di pesce o antipasti delle feste. 😍
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 1 ora
- Tempo totale: 1h 20 min
- Porzioni: 12 mini cheesecake
- Categoria: Antipasto / Finger Food / Senza cottura
🧾 Ingredienti
Per la base:
- 150 g di cracker salati
- 60 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di parmigiano (facoltativo)
Per la crema:
- 200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 150 g di ricotta ben scolata
- 80 g di salmone affumicato tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Pepe nero q.b.
- Erba cipollina tritata
Per il topping:
- 80 g di salmone affumicato
- Zeste di limone
- Foglioline di aneto o erba cipollina
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
Trita finemente i cracker, aggiungi il burro fuso e mescola fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
2️⃣ Riempi gli stampini
Distribuisci il composto sul fondo degli stampi per mini cheesecake o pirottini in silicone.
Compatta con un cucchiaio.
Riponi in frigo 20 minuti.
3️⃣ Prepara la crema
In una ciotola mescola formaggio spalmabile, ricotta, pepe, erba cipollina e succo di limone.
4️⃣ Aggiungi il salmone
Trita finemente il salmone affumicato e incorporalo alla crema.
5️⃣ Assemblaggio
Versa la crema sopra la base ormai compatta. Livella bene.
6️⃣ Riposo in frigo
Lascia riposare 1 ora per stabilizzare la consistenza.
7️⃣ Decora
Prima di servire, aggiungi fettine o roselline di salmone affumicato, zeste di limone e aneto.
💡 Consigli
- Se desideri una consistenza più stabile aggiungi 2 g di gelatina ammollata e sciolta.
- Puoi usare pane grattugiato tostato al posto dei cracker per un gusto rustico.
- Aggiungi un cucchiaino di senape dolce per una nota aromatica unica.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Eleganti e perfette per stupire gli ospiti
- Nessuna cottura, rapidissime
- Gusto fresco e raffinato
- Versatili: aperitivo, antipasto, buffet
💬 Scrivi nei commenti se vuoi anche la versione “mini cheesecake al tonno e capperi”!