I tortini morbidi al formaggio di capra e zucchine sono piccoli bocconi salati dal cuore tenero e saporito, perfetti come antipasto elegante, come idea da buffet o per accompagnare un aperitivo casalingo.
La dolcezza delle zucchine si sposa perfettamente con il sapore deciso del caprino, creando un equilibrio irresistibile: morbidi all’interno, leggermente dorati all’esterno, profumati e facilissimi da preparare.
Una ricetta veloce, economica e davvero raffinata, ideale per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso dal solito.
📘 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: 35–40 minuti
- Porzioni: 6 tortini
- Costo: Medio
🧾 Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 150 g di formaggio di capra fresco
- 2 uova
- 80 g di farina 00
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (timo, basilico o erba cipollina)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava le zucchine e grattugiale finemente. Strizzale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
2️⃣ Mescola uova e formaggi
In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano. Aggiungi il formaggio di capra e lavoralo con una frusta fino a ottenere una crema morbida.
3️⃣ Aggiungi le zucchine
Unisci le zucchine grattugiate e mescola.
4️⃣ Incorpora farina e lievito
Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito. Mescola fino ad avere un impasto omogeneo. Regola di sale, pepe e aggiungi le erbe aromatiche.
5️⃣ Inforna
Ungi leggermente degli stampi per muffin o tortini e riempili per ¾.
Cuoci a 180°C per 20–25 minuti, finché i tortini non risultano dorati e ben gonfi.
6️⃣ Servi
Lasciali intiepidire qualche minuto e servili morbidi e profumati.
💡 Consigli
- Per un sapore più deciso usa un caprino stagionato o aggiungi un pizzico di paprika.
- Puoi aggiungere cubetti di prosciutto o speck (se non vietato dalla dieta).
- Ottimi anche freddi come snack veloce o da portare in ufficio.
- Per una versione più soffice, aggiungi 1 cucchiaio di yogurt all’impasto.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono morbidissimi e ricchi di sapore
- Perfetti per antipasti, aperitivi e buffet
- Facili e veloci da preparare
- Si conservano benissimo anche il giorno dopo
- L’unione zucchine + caprino è un abbinamento fresco e irresistibile