Il polpettone ripieno goloso e filante è un grande classico della cucina italiana, ricco, saporito e irresistibile.
Un morbido impasto di carne avvolge un cuore cremoso di formaggio fuso e prosciutto, creando un contrasto di consistenze e sapori che conquista al primo taglio. 😍
Perfetto per pranzi in famiglia, cene della domenica o quando vuoi portare in tavola un piatto che sa di casa e amore.
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 4–6 persone
- Categoria: Secondo piatto / Piatto unico
🧾 Ingredienti
Per il polpettone:
- 600 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di latte
- 1 spicchio di aglio tritato (facoltativo)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per il ripieno:
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza o provola a fette (puoi usare anche mozzarella ben asciutta)
Per la cottura:
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- (Facoltativo) rosmarino o salvia
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto base
In una ciotola capiente unisci carne macinata, uova, pangrattato, parmigiano, latte, sale, pepe e prezzemolo.
Impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
2️⃣ Stendi l’impasto
Posiziona il composto su un foglio di carta forno e stendilo con le mani a formare un rettangolo di circa 1,5 cm di spessore.
3️⃣ Aggiungi il ripieno
Distribuisci sopra il prosciutto cotto e le fette di formaggio, lasciando un piccolo bordo libero sui lati.
4️⃣ Arrotola il polpettone
Aiutandoti con la carta forno, arrotola il tutto dal lato lungo, sigilla bene le estremità per evitare fuoriuscite e compatta leggermente.
5️⃣ Rosolatura (facoltativa ma consigliata)
In una padella capiente scalda l’olio e rosola il polpettone su tutti i lati per 5 minuti, così da sigillarlo.
6️⃣ Cottura in forno
Trasferiscilo in una teglia con un filo d’olio e mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.
7️⃣ Riposo e taglio
Lascialo riposare 10 minuti prima di affettarlo: il formaggio sarà perfettamente filante e l’interno rimarrà succoso.
💡 Consigli
- Per un tocco goloso aggiungi spinaci o funghi trifolati nel ripieno.
- Se vuoi una crosta croccante, spennella la superficie con un po’ di olio e pangrattato prima della cottura.
- Ottimo anche freddo, da servire a fette sottili con un contorno di verdure grigliate.
- Puoi sostituire la carne mista con solo tacchino o pollo per una versione più leggera.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Morbido dentro, dorato fuori
- Ripieno filante e irresistibile
- Facile da preparare ma dall’effetto “wow”
- Perfetto per tutta la famiglia
💬 Scrivi nei commenti se vuoi anche la versione con spinaci e formaggio o quella avvolta nella pancetta croccante!