Le polpette di verdure sono leggere, gustose e perfette per un pranzo o una cena diversa dal solito. Croccanti fuori e morbide dentro, sono ideali anche per far apprezzare le verdure ai bambini in modo divertente e goloso.
Info ricetta:
- 🕒 Preparazione: 20 min
- 🔥 Cottura: 10 min (frittura) / 20 min (forno)
- 👨👩👧👦 Porzioni: 20–24 polpette
- 💪 Difficoltà: facile
🛒 Ingredienti
- 300 g di patate
- 150 g di carote
- 150 g di zucchine
- 100 g di piselli
- 1 cipolla piccola
- 1 uovo
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato (+ extra per impanare)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale & pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio di semi (per friggere)
👨🍳 Preparazione
1️⃣ Cuocere le patate: Lessarle fino a che non diventano morbide, poi schiacciarle in una ciotola.
2️⃣ Preparare le verdure: Tagliare carote e zucchine a dadini piccoli. Rosolarle in padella con cipolla tritata, piselli e un filo d’olio per circa 8–10 min.
3️⃣ Impasto: Unire le verdure alle patate schiacciate. Aggiungere uovo, parmigiano, pangrattato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4️⃣ Formare le polpette: Con le mani leggermente umide creare delle palline e passarle nel pangrattato.
5️⃣ Cottura:
- Fritte: In olio caldo (180 °C) per 3–4 min, fino a doratura.
- Al forno: 200 °C per 20 min, girandole a metà cottura.
📊 Valori nutrizionali (per polpetta, circa)
- Calorie: 85 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 9 g
- Fibre: 1,5 g