Le uova alla Monachina sono un grande classico della cucina partenopea: un antipasto cremoso, saporito e scenografico, perfetto per le festivitĆ o per aprire un pranzo importante.
Si tratta di uova sode ripiene con un morbido composto a base di besciamella e prosciutto, impanate e fritte fino a diventare dorate e croccanti fuori, vellutate e avvolgenti dentro.
Una piccola opera dāarte gastronomicaā¦ impossibile smettere di mangiarle! š
š Info Ricetta
- DifficoltĆ : Media
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 35ā40 minuti
- Porzioni: 6 uova
- Categoria: Antipasto
š§¾ Ingredienti
Per le uova ripiene:
- 6 uova
- 120 g di prosciutto cotto tritato
- 200 ml di besciamella densa
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la panatura:
- Farina q.b.
- 2 uova sbattute
- Pangrattato q.b.
Per la frittura:
- Olio di semi (arachidi o girasole) q.b.
š©āš³ Preparazione
1ļøā£ Cuoci le uova
Metti le uova in acqua fredda, porta a bollore e cuoci 10 minuti. Raffredda sotto acqua fredda e sguscia.
2ļøā£ Taglia e svuota
Dividi le uova a metĆ per il lungo. Togli i tuorli e tienili da parte. Conserva delicatamente gli albumi.
3ļøā£ Prepara il ripieno
In una ciotola mescola:
- tuorli sbriciolati
- prosciutto cotto tritato
- besciamella densa
- parmigiano
- sale, pepe e noce moscata
Il composto deve essere morbido ma compatto.
4ļøā£ Riempi le uova
Farcisci ogni metĆ dāalbume formando una cupoletta liscia.
5ļøā£ Panatura
Passa le uova prima nella farina, poi nellāuovo sbattuto e infine nel pangrattato.
š Per una croccantezza perfetta, esegui doppia panatura.
6ļøā£ Frittura
Friggi in olio caldo (170ā175Ā°C) fino a doratura omogenea.
Scola su carta assorbente.
7ļøā£ Servizio
Servi tiepide su un piatto con un pizzico di sale o accompagnale con maionese leggera.
š” Consigli
- Se vuoi una versione piĆ¹ delicata, sostituisci il prosciutto con ricotta o tonno.
- Puoi prepararle in anticipo, panarle e congelarle.
- Aggiungi un poā di scamorza grattugiata per un ripieno piĆ¹ filante.
šÆ PerchĆ© Amerai Questa Ricetta
- Antipasto tradizionale e raffinato
- Contrasto croccante/morbido irresistibile
- Perfette per buffet e feste
- Piacciono a tutti, anche ai bambini
š¬ Scrivi nei commenti se vuoi la versione al forno piĆ¹ leggera!