Le polpette di grano saraceno sono un secondo piatto vegetariano genuino e gustoso, perfetto per chi cerca un’alternativa proteica e saporita alla carne. Il grano saraceno, ricco di fibre e naturalmente privo di glutine, conferisce una consistenza compatta e un sapore rustico che si abbina benissimo a erbe aromatiche, formaggi e verdure. Facili da preparare e versatili, sono ideali da servire accompagnate da una fresca insalata, una salsa di yogurt o un sugo di pomodoro leggero.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
🌾 Ingredienti
- 200 g di grano saraceno decorticato
- 500 ml di acqua
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino per un gusto più deciso)
- 50 g di pangrattato (più q.b. per la panatura)
- 1 carota piccola grattugiata
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Cuocere il grano saraceno
Sciacqua il grano saraceno sotto acqua corrente e cuocilo in 500 ml di acqua leggermente salata per circa 15 minuti, fino ad assorbimento. Lascialo intiepidire.
2️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola unisci il grano saraceno cotto, la carota grattugiata, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio e il prezzemolo. Regola di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
3️⃣ Formare le polpette
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette tonde. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura leggera e croccante.
4️⃣ Cottura
Disponi le polpette su una teglia foderata con carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
5️⃣ Servire
Porta in tavola le polpette calde, accompagnandole con insalata fresca o salse leggere.
💡 Consigli
- Per una versione più sfiziosa, puoi friggere le polpette in olio di semi fino a doratura.
- Aggiungi al composto zucchine grattugiate o spinaci tritati per varianti colorate e nutrienti.
- Sono ottime anche fredde, perfette per pranzi veloci o da portare in ufficio.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto vegetariano sano e nutriente.
- Facile da preparare con ingredienti semplici.
- Croccanti fuori e morbide dentro, con un sapore rustico e genuino.
- Versatili: ottime come secondo, finger food o piatto unico leggero.