Le polpette di grano saraceno sono un secondo piatto vegetariano genuino e gustoso, perfetto per chi cerca unāalternativa proteica e saporita alla carne. Il grano saraceno, ricco di fibre e naturalmente privo di glutine, conferisce una consistenza compatta e un sapore rustico che si abbina benissimo a erbe aromatiche, formaggi e verdure. Facili da preparare e versatili, sono ideali da servire accompagnate da una fresca insalata, una salsa di yogurt o un sugo di pomodoro leggero.
š Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Porzioni: 4 persone
- DifficoltĆ : Facile
š¾ Ingredienti
- 200 g di grano saraceno decorticato
- 500 ml di acqua
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato (o pecorino per un gusto piĆ¹ deciso)
- 50 g di pangrattato (piĆ¹ q.b. per la panatura)
- 1 carota piccola grattugiata
- 1 spicchio dāaglio tritato (facoltativo)
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine dāoliva q.b.
š©āš³ Preparazione
1ļøā£ Cuocere il grano saraceno
Sciacqua il grano saraceno sotto acqua corrente e cuocilo in 500 ml di acqua leggermente salata per circa 15 minuti, fino ad assorbimento. Lascialo intiepidire.
2ļøā£ Preparare lāimpasto
In una ciotola unisci il grano saraceno cotto, la carota grattugiata, lāuovo, il parmigiano, il pangrattato, lāaglio e il prezzemolo. Regola di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
3ļøā£ Formare le polpette
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette tonde. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura leggera e croccante.
4ļøā£ Cottura
Disponi le polpette su una teglia foderata con carta forno, irrorale con un filo dāolio e cuoci in forno statico preriscaldato a 200Ā°C per 20-25 minuti, girandole a metĆ cottura.
5ļøā£ Servire
Porta in tavola le polpette calde, accompagnandole con insalata fresca o salse leggere.
š” Consigli
- Per una versione piĆ¹ sfiziosa, puoi friggere le polpette in olio di semi fino a doratura.
- Aggiungi al composto zucchine grattugiate o spinaci tritati per varianti colorate e nutrienti.
- Sono ottime anche fredde, perfette per pranzi veloci o da portare in ufficio.
šÆ PerchĆ© Amerai Questa Ricetta
- Ć un piatto vegetariano sano e nutriente.
- Facile da preparare con ingredienti semplici.
- Croccanti fuori e morbide dentro, con un sapore rustico e genuino.
- Versatili: ottime come secondo, finger food o piatto unico leggero.