I calzoni di patate filanti sono un’idea semplice e sfiziosa, perfetta quando si ha voglia di un piatto caldo e cremoso ma non si vuole passare troppo tempo in cucina. Morbidi fuori, con un cuore di formaggio fuso, si preparano in padella in pochi minuti e sono ideali come antipasto, cena veloce o anche finger food da buffet.
📋 Ingredienti (per circa 6-8 calzoni)
- 500 g di patate
- 200-220 g di farina 00
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di mozzarella o provola ben asciutta
- 100 g di prosciutto cotto a dadini (facoltativo)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Lessare le patate
Lavate le patate, lessatele in acqua salata fino a renderle morbide, poi schiacciatele con uno schiacciapatate e fatele intiepidire.
2️⃣ Preparare l’impasto
Unite alle patate l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Aggiungete la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido e modellabile.
3️⃣ Formare i dischi
Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e ricavate dei dischi con un coppapasta o un bicchiere grande.
4️⃣ Farcire i calzoni
Al centro di ogni disco mettete mozzarella e, se volete, dadini di prosciutto cotto. Richiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi.
5️⃣ Cuocere in padella
Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocete i calzoni a fuoco medio, 4-5 minuti per lato, fino a doratura e cuore filante.
🍯 Consigli Golosi
- Potete farcirli anche con verdure grigliate, spinaci o funghi.
- Per una cottura più leggera, potete cuocerli in forno a 180°C per circa 20 minuti.
- Sono ottimi anche in versione mini, come stuzzichini da aperitivo.