I calzoni di patate filanti sono un’idea sfiziosa e veloce per portare in tavola un piatto goloso senza bisogno di lievitazioni lunghe. L’impasto, preparato con patate lesse e farina, racchiude un cuore cremoso di formaggio e prosciutto che, in cottura, diventa irresistibilmente filante. Perfetti come antipasto, secondo piatto o piatto unico, conquistano grandi e piccoli grazie alla loro croccantezza esterna e alla morbidezza interna.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 8-10 minuti in padella (oppure 20 in forno)
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
🧀 Ingredienti
- 600 g di patate
- 250 g di farina 00 (circa, da regolare in base all’umidità delle patate)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
Per il ripieno:
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- 150 g di scamorza o mozzarella ben asciutta
Per la cottura:
- Olio evo q.b. per la padella (oppure spennellata in forno)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Lessare le patate
Lava le patate e cuocile in acqua bollente fino a quando diventano morbide. Sbucciale e schiacciale ancora calde con uno schiacciapatate.
2️⃣ Preparare l’impasto
Trasferisci la purea in una ciotola, aggiungi farina, parmigiano, olio, sale, pepe e prezzemolo. Impasta fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
3️⃣ Stendere i dischi
Dividi l’impasto in porzioni, stendilo con il matterello e ricava dei dischi con l’aiuto di un coppapasta o di una tazza.
4️⃣ Farcire
Adagia al centro di ogni disco una fetta di prosciutto e qualche cubetto di formaggio. Richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta.
5️⃣ Cottura
- In padella: scalda un filo d’olio e cuoci i calzoni 4-5 minuti per lato, finché risultano dorati e croccanti.
- In forno: disponili su una teglia, spennellali con un filo d’olio e cuoci a 180°C per circa 20 minuti.
6️⃣ Servire
Gusta i calzoni ancora caldi, quando il ripieno sarà filante e irresistibile.
💡 Consigli
- Puoi sostituire il prosciutto con verdure grigliate per una versione vegetariana.
- Ottimi anche con salame piccante e provola per un gusto più deciso.
- Se preferisci un impasto più leggero, aggiungi una patata in più e riduci la quantità di farina.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sono veloci e senza lievitazione, pronti in meno di mezz’ora.
- Croccanti fuori e filanti dentro.
- Personalizzabili con mille ripieni diversi.
- Perfetti come salvacena, antipasto o piatto unico sfizioso.