L’insalata di zucchine è un contorno semplice, salutare e versatile, perfetto da gustare in estate ma adatto tutto l’anno. Le zucchine, tagliate sottili e condite con ingredienti freschi e leggeri, danno vita a un piatto croccante e profumato. È un’ottima alternativa alle classiche insalate e può essere arricchita con formaggi, frutta secca o erbe aromatiche per diventare un contorno elegante e gustoso.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
🥗 Ingredienti
- 4 zucchine fresche e sode
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di parmigiano a scaglie (facoltativo)
- Una manciata di pinoli tostati (o mandorle a lamelle)
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di menta o basilico fresco
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare le zucchine
Lava e asciuga le zucchine. Con un pelapatate o una mandolina tagliale a fettine molto sottili, nel senso della lunghezza, per ottenere delle striscioline leggere e croccanti.
2️⃣ Condire
Metti le zucchine in una ciotola e condiscile con succo di limone, olio, sale e pepe. Mescola delicatamente per distribuire bene il condimento.
3️⃣ Arricchire
Completa con scaglie di parmigiano, pinoli tostati e foglioline di menta o basilico.
4️⃣ Servire
Lascia riposare l’insalata in frigorifero per 10 minuti prima di portarla in tavola: in questo modo sarà ancora più fresca e saporita.
💡 Consigli
- Puoi sostituire il parmigiano con feta sbriciolata o mozzarella a cubetti per una versione più ricca.
- Per un gusto ancora più aromatico, aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata.
- Ottima anche con un filo di miele e frutta secca (noci o pistacchi) per un tocco agrodolce.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È leggera e salutare, perfetta per chi cerca un contorno fresco.
- Si prepara in pochissimi minuti con ingredienti semplici.
- È un piatto versatile e raffinato, che si abbina a tantissimi secondi.
- Unisce croccantezza, freschezza e profumo in un’unica insalata.