Le triglie fritte sono un piatto tipico della cucina mediterranea, apprezzato per la carne tenera e saporita di questo pesce e per la sua croccantezza irresistibile dopo la frittura. Una preparazione facile e veloce, perfetta per una cena estiva o per portare in tavola il profumo del mare.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 1 kg di triglie fresche (pulite e squamate)
- 100 g di farina di semola rimacinata (o farina 00 per una panatura più leggera)
- Olio di semi di arachide q.b. (per friggere)
- Sale q.b.
- Spicchi di limone per servire
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Pulire le triglie
Eviscerate e sciacquate le triglie sotto acqua corrente. Asciugatele bene con carta da cucina per ottenere una frittura croccante.
2️⃣ Infarinare
Passate i pesci nella farina di semola, scuotendo l’eccesso. La semola regala una crosta più croccante e dorata.
3️⃣ Friggere
Scaldate abbondante olio in una padella profonda. Quando raggiunge circa 170-180°C, immergete poche triglie per volta e friggete per 3-4 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
4️⃣ Scolare
Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e salatele leggermente.
5️⃣ Servire
Portatele in tavola calde, accompagnate da spicchi di limone e, se volete, da una fresca insalata verde.
🍯 Consigli Golosi
- Per un tocco aromatico, aggiungete nella farina un po’ di prezzemolo tritato secco o pepe nero macinato.
- Potete abbinare le triglie fritte a una salsa allo yogurt e lime per un contrasto fresco.
- Sono ottime anche servite su un letto di verdure grigliate o con delle patate arrosto.