La parmigiana di alici è un piatto tradizionale del Sud Italia, soprattutto campano e calabrese, che rivisita la celebre parmigiana di melanzane in chiave di mare. Protagoniste sono le alici fresche, disposte a strati con pomodoro, formaggio e pangrattato, fino a creare una gratinatura dorata e irresistibile. È un secondo piatto genuino e ricco di sapore, perfetto per chi ama i piatti mediterranei semplici ma pieni di carattere.
📋 Info Ricetta
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Difficoltà: Facile
🧀 Ingredienti
- 500 g di alici fresche già pulite e diliscate
- 400 g di passata di pomodoro
- 100 g di mozzarella o provola
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 g di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano secco q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la salsa di pomodoro
In una padella scalda un filo d’olio con l’aglio, aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, insaporisci con origano e lascia cuocere per 10-15 minuti.
2️⃣ Preparare le alici
Sciacqua le alici, asciugale delicatamente con carta da cucina e tienile aperte a libro.
3️⃣ Assemblare la parmigiana
In una pirofila versa un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi disponi uno strato di alici. Aggiungi un po’ di salsa, qualche cubetto di mozzarella, una spolverata di parmigiano e pangrattato. Continua alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con pomodoro, parmigiano e pangrattato.
4️⃣ Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e gratinata.
5️⃣ Servire
Lascia intiepidire leggermente prima di servire: la parmigiana di alici sarà ancora più buona e compatta.
💡 Consigli
- Puoi arricchire gli strati con fettine sottili di zucchine o melanzane grigliate.
- Per un gusto più deciso, sostituisci parte del formaggio con pecorino grattugiato.
- È ottima sia calda che a temperatura ambiente, perfetta anche per buffet o cene estive.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È una parmigiana originale e di mare, diversa dal solito.
- Sfrutta la bontà e la freschezza delle alici in modo creativo.
- È un piatto semplice ma ricco di gusto mediterraneo.
- Perfetta per sorprendere a tavola con un secondo piatto sano e delizioso.