La torta salata di zucca è un piatto rustico e raffinato allo stesso tempo, perfetto per portare in tavola i colori e i profumi dell’autunno.
La dolcezza naturale della zucca si sposa con la sapidità del formaggio e la friabilità della pasta sfoglia, creando un equilibrio irresistibile.
È ideale come antipasto, piatto unico o secondo vegetariano, e conquista tutti con la sua cremosità e il suo gusto avvolgente. 🍂
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35–40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
- Porzioni: 6–8 persone
- Categoria: Torta salata / Piatto vegetariano
🧾 Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 500 g di zucca pulita
- 1 cipolla
- 2 uova
- 100 g di ricotta
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di provola o scamorza a cubetti
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
- (Facoltativo) Qualche foglia di salvia o rosmarino
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la zucca
Taglia la zucca a cubetti e falla rosolare in padella con l’olio e la cipolla tritata.
Aggiungi un pizzico di sale e cuoci per 10–15 minuti, finché diventa morbida.
Schiacciala con una forchetta o frullala per ottenere una purea omogenea.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola, mescola la purea di zucca con la ricotta, le uova, il parmigiano e una grattata di noce moscata.
Aggiusta di sale e pepe e unisci i cubetti di provola.
3️⃣ Assembla la torta
Stendi la pasta sfoglia in una teglia da 24 cm foderata con carta forno.
Versa il composto di zucca e livellalo bene.
Se vuoi, decora con qualche foglia di salvia o un pizzico di rosmarino.
4️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico a 180°C per 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente gonfia.
5️⃣ Servi
Lascia intiepidire prima di tagliarla a fette.
Ottima sia calda che a temperatura ambiente!
💡 Consigli
- Per un gusto più deciso, aggiungi al ripieno un po’ di gorgonzola o pecorino.
- Se preferisci una base più leggera, sostituisci la pasta sfoglia con pasta brisée o pasta fillo.
- Puoi arricchire la torta con noci tritate o semi di zucca tostati per un tocco croccante.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Cremosa, avvolgente e dal sapore autunnale unico
- Facile da preparare, perfetta anche in anticipo
- Ottima come piatto vegetariano o antipasto elegante
- Piace sempre a tutti grazie al contrasto dolce-salato
💬 Scrivi nei commenti se vuoi anche la versione con radicchio e formaggio di capra!