La pasta e patate è uno dei piatti più amati della cucina italiana, simbolo della semplicità contadina e del comfort food per eccellenza.
Nata nelle case napoletane come piatto povero, oggi è un grande classico che conquista con la sua cremosità avvolgente e il suo sapore autentico.
Un primo piatto caldo, nutriente e pieno d’amore: proprio come lo facevano le nonne. ❤️
📋 Info Ricetta
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Categoria: Primo piatto tradizionale
🧾 Ingredienti
- 300 g di pasta mista (o tubetti)
- 600 g di patate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Acqua o brodo vegetale q.b.
- (Facoltativo) Provola affumicata o scamorza a cubetti
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
Trita finemente cipolla, carota e sedano.
2️⃣ Soffritto profumato
In una casseruola scalda l’olio e fai rosolare il trito di verdure per 5 minuti, finché diventa dorato e profumato.
3️⃣ Aggiungi le patate
Unisci le patate a cubetti e mescola bene.
Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro se desideri un colore più intenso.
4️⃣ Aggiungi l’acqua
Copri con acqua calda o brodo (circa 1 litro) e lascia cuocere a fuoco medio per 20 minuti, finché le patate sono morbide e cominciano a sfaldarsi.
5️⃣ Cuoci la pasta
Versa la pasta direttamente nella casseruola e aggiungi altra acqua se serve.
Mescola spesso: la pasta assorbirà l’amido delle patate, creando una crema naturale e vellutata.
6️⃣ Manteca e servi
A fine cottura, aggiungi il parmigiano e, se vuoi, qualche cubetto di provola per un effetto filante.
Aggiusta di sale e pepe, mescola e servi ben calda.
💡 Consigli
- Per un sapore più deciso, aggiungi una crosta di parmigiano durante la cottura.
- Se preferisci una versione più rustica, unisci anche un po’ di pancetta o guanciale rosolato.
- Il segreto della pasta e patate perfetta è la cremosità: l’acqua deve ridursi ma non asciugarsi del tutto.
- Ottima anche riscaldata il giorno dopo, ancora più saporita!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Cremosa, avvolgente e confortante
- Economica e facilissima
- Il vero gusto della cucina napoletana
- Un piatto che profuma di casa e ricordi
💬 Scrivi nei commenti se vuoi anche la versione con provola filante o quella in bianco come la facevano le nonne!