La Torta Tres Leches è un dolce soffice e irresistibilmente cremoso, molto amato in Messico e in tutta l’America Latina. Si tratta di una torta di pan di Spagna inzuppata con una miscela di tre tipi di latte – latte condensato, latte evaporato e panna fresca – che dona una consistenza umida, vellutata e dal sapore unico. Perfetta come dessert di fine pasto o da servire in occasione di feste e celebrazioni.
📋 Ingredienti (per 8 porzioni)
- 6 uova
- 180 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Per la bagna Tres Leches:
- 200 ml di latte condensato zuccherato
- 200 ml di latte evaporato
- 200 ml di panna fresca liquida
Per la decorazione:
- 200 ml di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Fragole fresche o frutta a piacere
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare il pan di Spagna
Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con metà dello zucchero. In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina setacciata con il lievito, la vaniglia e infine incorporate delicatamente gli albumi montati.
2️⃣ Cottura della base
Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata (circa 24×18 cm) e cuocete a 180°C per 25–30 minuti, finché dorato e asciutto alla prova stecchino. Lasciate raffreddare completamente.
3️⃣ Preparare la bagna
In una ciotola mescolate latte condensato, latte evaporato e panna fresca liquida.
4️⃣ Inzuppare la torta
Bucherellate la superficie della torta con una forchetta e versate lentamente la miscela dei tre latti, in modo che venga assorbita in profondità. Coprite e lasciate riposare in frigorifero almeno 3 ore (meglio tutta la notte).
5️⃣ Decorare
Montate la panna con lo zucchero a velo e ricoprite la superficie della torta. Guarnite con fragole fresche o altra frutta a piacere.
🍯 Consigli e Varianti
- Potete arricchire la bagna con un goccio di rum o brandy per una nota aromatica.
- In Messico spesso si decora con cannella in polvere oltre alla panna montata.
- Se preferite una versione più leggera, potete sostituire la panna della bagna con latte intero.
💛 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un dolce umido e cremoso che si scioglie in bocca.
- Porta in tavola un tocco di autenticità messicana.
- Perfetta per feste e occasioni speciali perché si prepara in anticipo.
- La sua combinazione di dolcezza e leggerezza conquista tutti.