La crostata morbida tiramisù è una variante creativa e irresistibile del classico dolce italiano. In questa ricetta la base soffice di crostata accoglie una crema delicata al mascarpone e viene arricchita da cacao e caffè, proprio come il tradizionale tiramisù. Un dolce elegante, perfetto per stupire a fine pasto o per una merenda speciale.
📋 Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
Per la base morbida:
- 150 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 80 g di burro fuso
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Per la bagna:
- 100 ml di caffè espresso
- 1 cucchiaio di zucchero
Per la crema tiramisù:
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare:
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Chicchi di caffè o scaglie di cioccolato (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Preparare la base morbida
In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il burro fuso, il latte e la vanillina. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate bene. Versate l’impasto in uno stampo da crostata con incavo centrale e cuocete a 180°C per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare.
2️⃣ Preparare la crema
Montate la panna fredda. In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia. Unite la panna montata mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
3️⃣ Bagnare la base
Preparate il caffè, zuccheratelo e lasciatelo intiepidire. Spennellatelo sulla base morbida raffreddata per darle il tipico gusto del tiramisù.
4️⃣ Farcire e decorare
Riempite l’incavo della crostata con la crema al mascarpone. Livellate e spolverizzate con abbondante cacao amaro. Aggiungete, se volete, chicchi di caffè o scaglie di cioccolato.
5️⃣ Riposo
Lasciate riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire, per una consistenza più compatta e fresca.
🍯 Consigli Golosi
- Potete arricchire la bagna con un cucchiaio di liquore al caffè per un gusto più intenso.
- Per un effetto scenografico, decorate la superficie con ciuffetti di crema al mascarpone usando una sac à poche.
- È possibile sostituire il mascarpone con ricotta cremosa o yogurt greco per una versione più leggera.